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荠菜馄饨

荠菜馄饨

需要食材

    • 新鲜猪肉
    • 400克
    • 荠菜
    • 300克
    • 馄饨皮
    • 500克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 紫菜
    • 适量
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 2勺
    • 蚝油
    • 1勺
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料后,先把买回来的荠菜,择去老叶,清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。

荠菜馄饨,准备好材料后,先把买回来的荠菜,择去老叶,清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后,挤出水分,切碎。

2.

猪肉清洗干净,切成小块。放入无线绞肉机中打成肉末。

荠菜馄饨,猪肉清洗干净,切成小块。放入无线绞肉机中打成肉末。

3.

把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐,2勺生抽,1勺蚝油,适量料酒,拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。

荠菜馄饨,把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐,2勺生抽,1勺蚝油,适量料酒,拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲。

4.

取一张馄饨皮,放上适量拌好的肉馅。

荠菜馄饨,取一张馄饨皮,放上适量拌好的肉馅。

5.

然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。

荠菜馄饨,然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上,把相对的一边折过来,捏实。

6.

再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝型状。

荠菜馄饨,再在两个角的边上蘸点水抹上,把两边捏在一起,成为元宝型状。

7.

把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。

荠菜馄饨,把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。

8.

馄饨包好后准备汤料,把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后,放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。

荠菜馄饨,馄饨包好后准备汤料,把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后,放入平底锅摊成蛋皮后切成条状。

9.

取一碗,放入1/2小勺的生抽,1小撮的盐,放入适量紫菜和蛋皮,冲入沸水,汤料就做好了。

荠菜馄饨,取一碗,放入1/2小勺的生抽,1小撮的盐,放入适量紫菜和蛋皮,冲入沸水,汤料就做好了。

10.

锅中倒入适量水,煮开后放入包好的馄饨,记得要用锅铲推动馄饨,不要让它粘在锅底。

荠菜馄饨,锅中倒入适量水,煮开后放入包好的馄饨,记得要用锅铲推动馄饨,不要让它粘在锅底。

11.

大火煮开后转中小火,保持水微沸,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。

荠菜馄饨,大火煮开后转中小火,保持水微沸,直至馄饨全部浮起来,再煮1分钟即可熄火。

12.

煮好后用漏勺捞出,放入汤碗中,汤鲜味美的馄饨就可以吃了。

荠菜馄饨,煮好后用漏勺捞出,放入汤碗中,汤鲜味美的馄饨就可以吃了。

小贴士

  1. 1、荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失,所以用少许盐攥几次后挤出水分,既可以去掉荠菜的涩味,又能保持菜中的营养,而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。2、煮馄饨时先大火煮开,然后转中小火,保持水微沸状态煮至馄饨浮起,中间不用点冷水。3、包好吃不完的馄饨可以放冰箱冷冻,吃的时候拿出来煮熟就行,非常方便。

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