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老妈蹄花

老妈蹄花

需要食材

    • 猪蹄
    • 适量
    • 白芸豆
    • 适量
    • 三生川红油辣椒
    • 适量
    • 三生川农家花椒
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 生姜
    • 适量
    • 小葱
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 适量
    • 食盐
    • 适量
    • 白糖
    • 适量

做法步骤

1.

白芸豆提前一晚用清水浸泡。

老妈蹄花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7368/'>白芸豆</a>提前一晚用清水浸泡。

2.

猪蹄剁成小块,冷水入锅,加入料酒、姜片、白胡椒粉

老妈蹄花,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413/'>猪蹄</a>剁成小块,冷水入锅,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296/'>白胡椒粉</a>。

3.

煮开后焯水3分钟捞出备用。

老妈蹄花,煮开后焯水3分钟捞出备用。

4.

焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中,取清水没过猪蹄,大火烧开焖煮30分钟。

老妈蹄花,焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中,取清水没过猪蹄,大火烧开焖煮30分钟。

5.

转小火放入泡好的白芸豆,加入三生川农家花椒,姜片、葱结、食盐,小火慢炖一个半小时。

老妈蹄花,转小火放入泡好的白芸豆,加入三生川农家花椒,姜片、葱结、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3722/'>食盐</a>,小火慢炖一个半小时。

6.

炖到猪蹄软烂即可关火,加入白胡椒粉调味。

老妈蹄花,炖到猪蹄软烂即可关火,加入白胡椒粉调味。

7.

陈醋+生抽+三生川红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。

老妈蹄花,陈醋+生抽+三生川红油辣椒+盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>调制蘸碟。

8.

老妈蹄花完成。

老妈蹄花,老妈蹄花完成。

小贴士

  1. 完美的蹄花自然要搭配完美的蘸料!三生川的红油辣椒就要出场了。不喧宾夺主,却为蹄花锦上添花,不同口感渐渐层次分明。这是吃货追求的品质!蘸满酱料的蹄花入口辣中回甘,全靠这香辣兼具的完美蘸碟平衡油腻。
  • 三生川辣椒铺

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