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黄油饼干

黄油饼干

需要食材

    • 黄油
    • 100克
    • 糖粉
    • 35克
    • 低筋粉
    • 125克
    • 鸡蛋
    • 30克
    • 玉米淀粉
    • 20克
    • 1克
    • 熟果仁碎
    • 80克

做法步骤

1.

黄油切小粒软化到一按就出坑的程度,不能太硬也不可以太软摊成一团坭。(图中是三份的量)

黄油饼干,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>切小粒软化到一按就出坑的程度,不能太硬也不可以太软摊成一团坭。(图中是三份的量)

2.

糖粉、玉米淀粉提前混合均匀,加入黄油打匀,新手的话建议只加糖粉和盐打发,玉米淀粉可以等糖粉盐打匀了再放。

黄油饼干,糖粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512/'>玉米淀粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>提前混合均匀,加入黄油打匀,新手的话建议只加糖粉和盐打发,玉米淀粉可以等糖粉盐打匀了再放。

3.

分3-4次加入鸡蛋液,每次都要搅打均匀再加下一次,最终会打成如图状态,注意鸡蛋要用常温的。

黄油饼干,分3-4次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>液,每次都要搅打均匀再加下一次,最终会打成如图状态,注意鸡蛋要用常温的。

4.

筛入低粉拌匀,拌至无干粉状态,然后加入熟果仁碎拌匀。

黄油饼干,筛入低粉拌匀,拌至无干粉状态,然后加入熟果仁碎拌匀。

5.

可可口味的筛入10克可可粉拌匀,拌至无干粉状态,然后不加果仁加入洗净切碎的葡萄干拌匀。(注意葡萄干要切碎)

黄油饼干,可可口味的筛入10克可可粉拌匀,拌至无干粉状态,然后不加果仁加入洗净切碎的葡萄干拌匀。(注意葡萄干要切碎)

6.

抹茶口味的是再筛入5克抹茶粉拌匀,拌至无干粉状态,不加果仁然后加入蜜豆拌匀。

黄油饼干,抹茶口味的是再筛入5克抹茶粉拌匀,拌至无干粉状态,不加果仁然后加入蜜豆拌匀。

7.

将饼干面团整理成一个圆柱形然后放入饼干U型模具中压实(模具最好垫油纸,方便取出),没有模具的直接整形。塑形好的饼干条放入冷冻室冻硬,大概1小时-1个半小时。这是奶香原味的。

黄油饼干,将饼干面团整理成一个圆柱形然后放入饼干U型模具中压实(模具最好垫油纸,方便取出),没有模具的直接整形。塑形好的饼干条放入冷冻室冻硬,大概1小时-1个半小时。这是奶香原味的。

8.

这是可可葡萄干的。

黄油饼干,这是可可葡萄干的。

9.

这是抹茶蜜豆的。

黄油饼干,这是抹茶蜜豆的。

10.

然后分别切片,大概0.5cm厚度,摆在不粘烤盘上或者铺上油纸,摆放时注意隔开一定距离。

黄油饼干,然后分别切片,大概0.5cm厚度,摆在不粘烤盘上或者铺上油纸,摆放时注意隔开一定距离。

11.

烤箱提前预热170度,预热好后放在烤箱中层,上下火170度烤20分钟左右。(具体温度时间一定要根据自己烤箱调整);我用的是风炉145度23分钟。(风炉可以一次烤多层,平炉只能一次一层)

黄油饼干,烤箱提前预热170度,预热好后放在烤箱中层,上下火170度烤20分钟左右。(具体温度时间一定要根据自己烤箱调整);我用的是风炉145度23分钟。(风炉可以一次烤多层,平炉只能一次一层)

12.

出炉后放在晾网上晾凉后再密封保存,不要放冰箱,常温即可。

黄油饼干,出炉后放在晾网上晾凉后再密封保存,不要放冰箱,常温即可。

13.

掰开看看,酥松可口哦!

黄油饼干,掰开看看,酥松可口哦!

14.

三种口味。

黄油饼干,三种口味。

15.

成品1

黄油饼干,成品1

16.

成品2

黄油饼干,成品2

小贴士

  1. 烤箱的温度时间根据实际情况调整哦。
  • 花花刘大花

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