首页 > 菜谱大全 > 爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋3个
    • 低粉60g
    • 玉米淀粉5g
    • 糖(蛋黄)20g
    • 糖(蛋白)30g
    • 牛奶50g
    • 玉米油30g
    • 红丝绒精华适量
    • 柠檬汁3滴
    • 奶油奶酪(奶盖酱)100
    • 糖(奶盖酱)10g
    • 海盐(奶盖酱)1g
    • 淡奶油(奶盖酱)50g
    • 酸奶(奶盖酱)50g
    • 卡仕达酱(奶盖酱)配方中量
    • 黄油脆片(装饰)适量
    • 黑巧克力(装饰)适量

做法步骤

1.

蛋糕体部分:牛奶,蛋黄用的糖,玉米油放入容器中,搅拌乳化。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,蛋糕体部分:牛奶,蛋黄用的糖,玉米油放入容器中,搅拌乳化。

2.

待液体表面没有明显油花,液体呈粘稠状,筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,待液体表面没有明显油花,液体呈粘稠状,筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

3.

加入蛋黄,搅拌均匀。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,加入蛋黄,搅拌均匀。

4.

蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

5.

取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回蛋白中。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中,翻拌均匀后,倒回蛋白中。

6.

将混合好的蛋糊,分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华,颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子,取原色蛋糊放置与模具中间位置,再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,将混合好的蛋糊,分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华,颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子,取原色蛋糊放置与模具中间位置,再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。

7.

当全部蛋糊放置完成,轻震模具,震出气泡。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,当全部蛋糊放置完成,轻震模具,震出气泡。

8.

烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间,根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间,根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。

9.

说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是,2个蛋黄,250克牛奶,20克糖,20克玉米淀粉。方法;蛋黄与糖混合均匀后,加入玉米淀粉,牛奶加热到冒气,倒入之前混合的蛋黄糊中,边倒边搅拌。搅拌均匀后,再倒回到锅中,加热到酱汁刚要浓稠,但还可以流动时离火。放凉备用。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是,2个蛋黄,250克牛奶,20克糖,20克玉米淀粉。方法;蛋黄与糖混合均匀后,加入玉米淀粉,牛奶加热到冒气,倒入之前混合的蛋黄糊中,边倒边搅拌。搅拌均匀后,再倒回到锅中,加热到酱汁刚要浓稠,但还可以流动时离火。放凉备用。

10.

奶油奶酪软化后加糖,海盐,搅拌之顺滑。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,奶油奶酪软化后加糖,海盐,搅拌之顺滑。

11.

加入淡奶油,酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴,装入裱花袋中

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,加入淡奶油,酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴,装入裱花袋中

12.

用刀,斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,用刀,斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

13.

再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面,让它自然流下来。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面,让它自然流下来。

14.

表面撒上黄油脆片,挤上软化的巧克力。完成。

爆浆海盐红丝绒奶盖蛋糕,表面撒上黄油脆片,挤上软化的巧克力。完成。

小贴士

  1. 1、卡仕达酱,一定不可加热的太粘稠。
  2. 2、表面装饰可以根据自己喜好装饰
  3. 3、玉米淀粉与低粉事先混合后再筛入蛋糊中
  • 吃货白胖子zz

+ 关注

  • 20
    菜谱
  • 208
    粉丝
  • 27
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加