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四喜烤麸

四喜烤麸

需要食材

    • 金龙鱼高筋面粉
    • 500克
    • 泡打粉
    • 1/8小勺
    • 酵母
    • 1/8小勺
    • 小香菇
    • 四朵
    • 黄花菜
    • 适量
    • 花生米
    • 适量
    • 黑木耳
    • 适量
    • 榛蘑
    • 适量
    • 生抽
    • 少许
    • 老抽
    • 少许
    • 白砂糖
    • 少许
    • 肉汤
    • 两大勺

做法步骤

1.

金龙鱼高筋面粉加适量水,活成面团

四喜烤麸,金龙鱼高筋面粉加适量水,活成面团

2.

将面团放清水中,反复清洗!最后清洗到水变清,只剩下一团面筋

四喜烤麸,将面团放清水中,反复清洗!最后清洗到水变清,只剩下一团面筋

3.

将面筋内加入泡打粉和酵母(用的量很少,一样还不到1/8小勺!只要一点点就可以, 加入泡打粉和酵母的面筋揉匀

四喜烤麸,将面筋内加入泡打粉和酵母(用的量很少,一样还不到1/8小勺!只要一点点就可以,	加入泡打粉和酵母的面筋揉匀

4.

锅内放水,放入面筋蒸20分钟

四喜烤麸,锅内放水,放入面筋蒸20分钟

5.

蒸好的面筋放清水内泡一下,捞出以后挤去多余的水分!即成烤麸

四喜烤麸,蒸好的面筋放清水内泡一下,捞出以后挤去多余的水分!即成烤麸

6.

将做好的烤麸大块改刀,切成小方块备用

四喜烤麸,将做好的烤麸大块改刀,切成小方块备用

7.

黄花菜,黑木耳,榛蘑用水泡发,洗去杂质(泡榛蘑的水不要倒掉,沉淀变清以后还要用)!将大块黑木耳撕成小朵!黄花菜切长段打结!榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵!生花生米放锅内,水开后煮十分钟,捞出备用

四喜烤麸,黄花菜,黑木耳,榛蘑用水泡发,洗去杂质(泡榛蘑的水不要倒掉,沉淀变清以后还要用)!将大块黑木耳撕成小朵!黄花菜切长段打结!榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵!生花生米放锅内,水开后煮十分钟,捞出备用

8.

学厨八寸不沾煎锅内放适量油,放入烤麸煎成金黄色,盛出备用

四喜烤麸,学厨八寸不沾煎锅内放适量油,放入烤麸煎成金黄色,盛出备用

9.

炒锅放油烧热,放小香菇,黑木耳,榛蘑,花生米,烤麸

四喜烤麸,炒锅放油烧热,放小香菇,黑木耳,榛蘑,花生米,烤麸

10.

加生抽,老抽翻炒均匀

四喜烤麸,加生抽,老抽翻炒均匀

11.

放少许白砂糖炒匀

四喜烤麸,放少许白砂糖炒匀

12.

加两大勺肉汤翻炒均匀

四喜烤麸,加两大勺肉汤翻炒均匀

13.

倒入泡发榛蘑的水,最后碗底的杂质一定倒掉不要!

四喜烤麸,倒入泡发榛蘑的水,最后碗底的杂质一定倒掉不要!

14.

盖锅盖焖10分钟左右,然后敞开锅盖炒匀

四喜烤麸,盖锅盖焖10分钟左右,然后敞开锅盖炒匀

15.

最后淋少许芝麻香油出锅即可

四喜烤麸,最后淋少许芝麻香油出锅即可

16.

成品

四喜烤麸,成品

17.

成品

四喜烤麸,成品

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