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#猪肋排# 红烧小排骨

#猪肋排# 红烧小排骨

需要食材

    • 小肋排
    • 1000g
    • 2勺
    • 葱姜
    • 适量
    • 八角
    • 2个
    • 香叶
    • 2片
    • 干辣椒
    • 1个
    • 桂皮
    • 1小块
    • 花椒
    • 5粒
    • 生抽
    • 45g
    • 老抽
    • 13g
    • 蚝油
    • 1勺
    • 黄酒
    • 4勺
    • 冰糖
    • 8粒
    • 温水
    • 适量
    • 开水
    • 适量
    • 依照个人口味

做法步骤

1.

排骨选择小肋排骨,将小肋排骨剁成小块。

#猪肋排# 红烧小排骨,排骨选择小肋排骨,将小肋排骨剁成小块。

2.

放入1勺的面和1勺的食用碱面以及适量的温水。

#猪肋排# 红烧小排骨,放入1勺的面和1勺的食用碱面以及适量的温水。

3.

反复揉搓3~5分钟左右,揉搓至表面黏乎乎的,血水都出来后,清洗2~3遍备用。

#猪肋排# 红烧小排骨,反复揉搓3~5分钟左右,揉搓至表面黏乎乎的,血水都出来后,清洗2~3遍备用。

4.

准备好辅助食材,葱、八角干辣椒、草果、姜、香叶、干辣椒。

#猪肋排# 红烧小排骨,准备好辅助食材,葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>、草果、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>、干辣椒。

5.

锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺黄酒

#猪肋排# 红烧小排骨,锅里放入小肋排骨,放入凉水,加入姜片和葱段,放入2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894/'>黄酒</a>。

6.

大火煮开,煮约5分钟左右。

#猪肋排# 红烧小排骨,大火煮开,煮约5分钟左右。

7.

捞出焯过水的小排骨,用温水清洗一遍,沥干水分备用。

#猪肋排# 红烧小排骨,捞出焯过水的小排骨,用温水清洗一遍,沥干水分备用。

8.

热锅凉,中火,放入葱姜蒜等香料,炒香。

#猪肋排# 红烧小排骨,热锅凉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12828/'>油</a>,中火,放入葱姜蒜等香料,炒香。

9.

改小火,放入生抽老抽炒香。

#猪肋排# 红烧小排骨,改小火,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762/'>老抽</a>炒香。

10.

倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让小肋排裹上颜色。

#猪肋排# 红烧小排骨,倒入焯过水的小肋排迅速翻炒,让小肋排裹上颜色。

11.

放入冰糖

#猪肋排# 红烧小排骨,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>。

12.

放入开水和2勺的黄酒。

#猪肋排# 红烧小排骨,放入开水和2勺的黄酒。

13.

大火煮开,小火炖30分钟左右。

#猪肋排# 红烧小排骨,大火煮开,小火炖30分钟左右。

14.

放入1勺的蚝油,大火收汁。

#猪肋排# 红烧小排骨,放入1勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>,大火收汁。

15.

将汁收至浓稠时放入1小勺的调味即可。

#猪肋排# 红烧小排骨,将汁收至浓稠时放入1小勺的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>调味即可。

16.

成品图。

#猪肋排# 红烧小排骨,成品图。

17.

成品图。

#猪肋排# 红烧小排骨,成品图。
  • 胸有成竹1966

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