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红烧带鱼

红烧带鱼

需要食材

    • 带鱼
    • 400克
    • 葱白
    • 一小把
    • 3、4片
    • 蒜瓣
    • 大的3、4瓣、小的7、8瓣
    • 干辣椒
    • 2个
    • 料酒
    • 适量
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 1勺
    • 白糖
    • 适量
    • 少许
    • 香菜
    • 一根
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

带鱼去头尾去内脏洗净切段,加适量的料酒和姜片,腌制20分钟

红烧带鱼,带鱼去头尾去内脏洗净切段,加适量的料酒和姜片,腌制20分钟

2.

准备所需的材料如图

红烧带鱼,准备所需的材料如图

3.

腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份备用

红烧带鱼,腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份备用

4.

把葱洗净切成葱花、干辣椒洗净切成小段、姜切片、蒜切末、香菜切小段备用

红烧带鱼,把葱洗净切成葱花、干辣椒洗净切成小段、姜切片、蒜切末、香菜切小段备用

5.

锅内倒入适量的油烧热至140度

红烧带鱼,锅内倒入适量的油烧热至140度

6.

下入带鱼段适当翻面,中小火煎一下

红烧带鱼,下入带鱼段适当翻面,中小火煎一下

7.

捞出控油备用

红烧带鱼,捞出控油备用

8.

锅留底油

红烧带鱼,锅留底油

9.

倒入切好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味

红烧带鱼,倒入切好的葱姜蒜和干辣椒炒出香味

10.

放入炸好的带鱼

红烧带鱼,放入炸好的带鱼

11.

倒入没过带鱼的热水

红烧带鱼,倒入没过带鱼的热水

12.

加2勺生抽

红烧带鱼,加2勺生抽

13.

一勺老抽

红烧带鱼,一勺老抽

14.

适量的白糖

红烧带鱼,适量的白糖

15.

和少许盐

红烧带鱼,和少许盐

16.

中小火煮至入味

红烧带鱼,中小火煮至入味

17.

转大火收汁,待汤汁浓稠后关火盛盘

红烧带鱼,转大火收汁,待汤汁浓稠后关火盛盘

18.

撒上香菜叶,红烧带鱼完成,即可享用。

红烧带鱼,撒上香菜叶,红烧带鱼完成,即可享用。

小贴士

  1. 带鱼洗净后加料酒和姜片腌制二十分钟是为了去除带鱼的腥味。生抽、老抽都含盐分,所以此菜只能放少量的盐,口淡的人也可以不放盐。
  • 萶天

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