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布里欧修面包

布里欧修面包

需要食材

    • 面团材料:全蛋液
    • 103g
    • 面团材料:牛奶
    • 70g
    • 面团材料:盐
    • 2g
    • 面团材料:白砂糖
    • 40g
    • 面团材料:金龙鱼面包用小麦粉
    • 250g
    • 面团材料:无盐黄油
    • 60g
    • 面团材料:干酵母粉
    • 4g
    • 表面装饰材料:蜂蜜
    • 10g
    • 表面装饰材料:水
    • 10g

做法步骤

1.

准备好面团的食材,面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,成品香软可口易拉丝,黄油要提前软化再用;

布里欧修面包,准备好面团的食材,面包粉我用的是金龙鱼烘焙粉中的高筋小麦粉,成品香软可口易拉丝,黄油要提前软化再用;

2.

将全蛋液、牛奶倒入面包机的面包桶中,盐、糖对角放,放一半的黄油(30g);

布里欧修面包,将全蛋液、牛奶倒入面包机的面包桶中,盐、糖对角放,放一半的黄油(30g);

3.

倒入面包粉;

布里欧修面包,倒入面包粉;

4.

在面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉;

布里欧修面包,在面包粉中间挖个洞,加入干酵母粉;

5.

选择面包机的和面程序开始揉面,揉面程序结束后放入剩下的黄油,继续选择揉面程序;

布里欧修面包,选择面包机的和面程序开始揉面,揉面程序结束后放入剩下的黄油,继续选择揉面程序;

6.

揉面程序结束后面团非常光滑,选择发酵程序开始发酵;

布里欧修面包,揉面程序结束后面团非常光滑,选择发酵程序开始发酵;

7.

面团发酵到2-2.5倍大,中间戳一个洞不回缩即可;

布里欧修面包,面团发酵到2-2.5倍大,中间戳一个洞不回缩即可;

8.

选择揉面程序揉面5分钟排气,然后分割成六等份一一揉圆,放入吐司模具中;

布里欧修面包,选择揉面程序揉面5分钟排气,然后分割成六等份一一揉圆,放入吐司模具中;

9.

放进烤箱进行二次发酵,发酵到8分满;

布里欧修面包,放进烤箱进行二次发酵,发酵到8分满;

10.

面团二次发酵的时候可以来准备好表面装饰的材料,将蜂蜜和水混合均匀备用;

布里欧修面包,面团二次发酵的时候可以来准备好表面装饰的材料,将蜂蜜和水混合均匀备用;

11.

发酵到8分满的时候取出,将烤箱175度预热8分钟;

布里欧修面包,发酵到8分满的时候取出,将烤箱175度预热8分钟;

12.

放入预热好的烤箱内,175度20分钟,中途上色到自己喜欢的程度后盖锡纸;

布里欧修面包,放入预热好的烤箱内,175度20分钟,中途上色到自己喜欢的程度后盖锡纸;

13.

烤好取出,趁热在表面刷蜂蜜水,冷却后立即密封保存;

布里欧修面包,烤好取出,趁热在表面刷蜂蜜水,冷却后立即密封保存;

14.

成品。

布里欧修面包,成品。

小贴士

  1. 1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减;
  2. 2.不同面粉吸水性不同,牛奶用量酌情增减;
  3. 3.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度;
  4. 4.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右,二次发酵到8分满就行,我这个都有点发过头了,然后烤的时候都快顶到烤箱发热管了,哈哈;
  5. 5.黄油要软化后再和面,这样面团容易揉匀。
  • 安宝的虎妈

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