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官烧目鱼

官烧目鱼

需要食材

    • 目鱼
    • 230g
    • 鲜香菇
    • 20g
    • 黑木耳
    • 15g
    • 黄瓜
    • 20g
    • 冬笋
    • 15g
    • 鸡蛋(面糊)
    • 1个
    • 淀粉
    • 15g+20g
    • 1g
    • 姜汁
    • 15g
    • 24g
    • 40g
    • 料酒
    • 12g
    • 2g
    • 2瓣
    • 2g
    • 高汤(或水)
    • 75g
    • 花椒油(或香油)
    • 少许

做法步骤

1.

鱼肉冲洗干净后,切成条状,用厨房纸巾吸去水分。

官烧目鱼,鱼肉冲洗干净后,切成条状,用厨房纸巾吸去水分。

2.

用料酒、姜汁,腌10分钟。

官烧目鱼,用料酒、姜汁,腌10分钟。

3.

把姜蒜葱全部切成丝。

官烧目鱼,把姜蒜葱全部切成丝。

4.

木耳提前泡发,然后把黄瓜、冬笋(冬笋记得水里要焯一下)还有香菇切成条。

官烧目鱼,木耳提前泡发,然后把黄瓜、冬笋(冬笋记得水里要焯一下)还有香菇切成条。

5.

来调个面糊,鸡蛋加上15g淀粉。

官烧目鱼,来调个面糊,鸡蛋加上15g淀粉。

6.

再加上盐和一勺花生油,搅匀。

官烧目鱼,再加上盐和一勺花生油,搅匀。

7.

腌过的鱼肉条放入面糊中。

官烧目鱼,腌过的鱼肉条放入面糊中。

8.

炸锅里放入足量的油,裹上面糊后的鱼条入油锅炸。

官烧目鱼,炸锅里放入足量的油,裹上面糊后的鱼条入油锅炸。

9.

炸至金黄色捞出。

官烧目鱼,炸至金黄色捞出。

10.

随后把黄瓜、黑木耳、冬笋,香菇也放入油中汆一下。

官烧目鱼,随后把黄瓜、黑木耳、冬笋,香菇也放入油中汆一下。

11.

如果是在一口锅中操作的,就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。

官烧目鱼,如果是在一口锅中操作的,就留一些底油。换了另外一口锅就加少量的油。

12.

然后把葱姜蒜爆香。

官烧目鱼,然后把葱姜蒜爆香。

13.

随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。

官烧目鱼,随后加入姜汁、料酒、醋和高汤。

14.

再放入糖和盐后,烧开,然后小火煮3分钟。

官烧目鱼,再放入糖和盐后,烧开,然后小火煮3分钟。

15.

倒入鱼条和所有的配菜,翻炒均匀。

官烧目鱼,倒入鱼条和所有的配菜,翻炒均匀。

16.

调个水淀粉,勾芡一下。最后根据喜好,淋上香油或花椒油就可以了。

官烧目鱼,调个水淀粉,勾芡一下。最后根据喜好,淋上香油或花椒油就可以了。

17.

出锅装盘。

官烧目鱼,出锅装盘。

18.

完成。

官烧目鱼,完成。

19.

完成。

官烧目鱼,完成。

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