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虾仁炒面筋

虾仁炒面筋

需要食材

    • 虾仁
    • 200g
    • 油面筋
    • 8个
    • 料酒
    • 1勺
    • 淀粉
    • 0.5勺+2勺
    • 老抽
    • 1汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 2小勺
    • 少许
    • 小半碗
    • 2瓣
    • 2片
    • 大葱
    • 1小段
    • 黄瓜(适中长度)
    • 1/3根
    • 八角
    • 2个

做法步骤

1.

虾仁开背,去泥筋后,加入料酒

虾仁炒面筋,虾仁开背,去泥筋后,加入料酒。

2.

淀粉

虾仁炒面筋,淀粉

3.

再加一勺花生油,抓匀,备用。

虾仁炒面筋,再加一勺花生油,抓匀,备用。

4.

准备好、蒜、大葱和黄瓜。

虾仁炒面筋,准备好姜、蒜、大葱和黄瓜。

5.

黄瓜和大葱切片,姜蒜切丝。

虾仁炒面筋,黄瓜和大葱切片,姜蒜切丝。

6.

上海没有独面筋,就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞,稍微掰碎一点,然后用冷浸泡,这样处理过的油面筋炒制后会很柔软,直接下锅的,很可能变成一坨硬疙瘩。

虾仁炒面筋,上海没有独面筋,就拿油面筋代替了。油面筋在烧制前用手抠个洞,稍微掰碎一点,然后用冷水浸泡,这样处理过的油面筋炒制后会很柔软,直接下锅的,很可能变成一坨硬疙瘩。

7.

锅里倒入适量花生油。

虾仁炒面筋,锅里倒入适量花生油。

8.

放入八角,煸炒至八角变色,捞出。

虾仁炒面筋,放入八角,煸炒至八角变色,捞出。

9.

随后放入虾仁,滑炒至变色,盛出。

虾仁炒面筋,随后放入虾仁,滑炒至变色,盛出。

10.

留底油,放入姜蒜葱,煸香。

虾仁炒面筋,留底油,放入姜蒜葱,煸香。

11.

随后加入老抽生抽和白

虾仁炒面筋,随后加入老抽、生抽和白糖。

12.

放入面筋稍微翻炒一下,加小半碗水,随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。

虾仁炒面筋,放入面筋稍微翻炒一下,加小半碗水,随后盖上锅盖焖煮1、2分钟。

13.

等待的时候,把2勺淀粉加水,调匀备用

虾仁炒面筋,等待的时候,把2勺淀粉加水,调匀备用

14.

开盖后加入虾仁,翻炒均匀

虾仁炒面筋,开盖后加入虾仁,翻炒均匀

15.

根据口味加适量的盐

虾仁炒面筋,根据口味加适量的盐

16.

水淀粉勾芡,收汁

虾仁炒面筋,水淀粉勾芡,收汁

17.

随后加入黄瓜,快速的翻炒均匀

虾仁炒面筋,随后加入黄瓜,快速的翻炒均匀

18.

出锅装盘

虾仁炒面筋,出锅装盘

19.

完成

虾仁炒面筋,完成
  • 霖的吃货铺

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