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红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷

需要食材

    • 金龙鱼低筋粉
    • 65克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 细砂糖
    • 65克
    • 玉米油
    • 50克
    • 牛奶
    • 45克
    • 红色食用色素
    • 4克
    • 可可粉
    • 3克
    • 淡奶油
    • 200克
    • 糖粉
    • 20克
    • 草莓
    • 适量

做法步骤

1.

准备好蛋糕的所有材料

红丝绒蛋糕卷,准备好蛋糕的所有材料

2.

把食用色素加入在牛奶里,搅拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,把食用色素加入在牛奶里,搅拌均匀。

3.

蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油搅拌均匀

4.

加入牛奶色素,用手动打蛋器搅拌均匀

红丝绒蛋糕卷,加入牛奶色素,用手动打蛋器搅拌均匀

5.

搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),

红丝绒蛋糕卷,搅拌好的牛奶糊里,筛入低筋面粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),

6.

用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用

红丝绒蛋糕卷,用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状,如果面糊里有汽泡,只需要端起盆轻轻一震,泡泡自然就消失了,搅拌好的蛋糕糊放一旁备用

7.

分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

红丝绒蛋糕卷,分离好的蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖,先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。

8.

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。

红丝绒蛋糕卷,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。

9.

然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

红丝绒蛋糕卷,然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

10.

把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱,中层,烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉

红丝绒蛋糕卷,把所有的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到模具中,轻轻震两下,消除面糊中的大气泡。预热好的烤箱上下火170℃的烤箱,中层,烤20分钟左右。烤好的蛋糕卷立刻出炉晾凉

11.

淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉

红丝绒蛋糕卷,淡奶油放在打蛋盆里,加入糖粉

12.

用电动打蛋器打发奶油,如图中的状态就可以了

红丝绒蛋糕卷,用电动打蛋器打发奶油,如图中的状态就可以了

13.

把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上,抹上打发好的淡奶油,摆放上草莓,再抹一屋奶油,把草莓包裹起来

红丝绒蛋糕卷,把晾凉的蛋糕卷放在一张油纸上,抹上打发好的淡奶油,摆放上草莓,再抹一屋奶油,把草莓包裹起来

14.

用一根擀面杖作为辅助,把蛋糕卷卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,就可以食用了

红丝绒蛋糕卷,用一根擀面杖作为辅助,把蛋糕卷卷起来,放在冰箱里冷藏30分钟,就可以食用了

15.

红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷,红丝绒蛋糕卷

16.

红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷,红丝绒蛋糕卷

17.

红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷,红丝绒蛋糕卷

18.

红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷,红丝绒蛋糕卷

19.

红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷,红丝绒蛋糕卷

20.

红丝绒蛋糕卷

红丝绒蛋糕卷,红丝绒蛋糕卷

小贴士

  1. 淡奶油的用量,可以根据自己的喜欢来调节
  2. 如果有红丝绒液,就不需要色素了
  • 徐京辉-

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