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猪猪椰蓉小面包

猪猪椰蓉小面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200克
    • 糖粉
    • 24克
    • 3克
    • 紫薯粉
    • 2克
    • 牛奶
    • 100克
    • 全蛋液
    • 20克
    • 即发干酵母
    • 2克
    • 黄油
    • 16克
    • 下面是椰蓉馅材料
    • 融化黄油
    • 15克
    • 蛋黄
    • 1个
    • 牛奶
    • 18克
    • 糖粉
    • 15克
    • 椰蓉
    • 50克
    • 葡萄干
    • 15克

做法步骤

1.

把面团需要的材料准备好

猪猪椰蓉小面包,把面团需要的材料准备好

2.

主面团的材料除了黄油外,其他全部放入搅面缸里,液体再下,粉类再上的原则,干酵母放在最上面。开始低速搅打。

猪猪椰蓉小面包,主面团的材料除了黄油外,其他全部放入搅面缸里,液体再下,粉类再上的原则,干酵母放在最上面。开始低速搅打。

3.

搅打成光滑面团后,放入室温软化的黄油,继续低速搅打,黄油和面团融合后,厨师机高速打发。

猪猪椰蓉小面包,搅打成光滑面团后,放入室温软化的黄油,继续低速搅打,黄油和面团融合后,厨师机高速打发。

4.

打发好的面团撕扯后能形成薄薄的手套膜即可。

猪猪椰蓉小面包,打发好的面团撕扯后能形成薄薄的手套膜即可。

5.

面团入盆中,覆盖保鲜膜,28度发酵一个小时。

猪猪椰蓉小面包,面团入盆中,覆盖保鲜膜,28度发酵一个小时。

6.

面团发酵过程中,我们来开始做椰蓉内馅。

猪猪椰蓉小面包,面团发酵过程中,我们来开始做椰蓉内馅。

7.

葡萄干提前用热水泡个5分钟左右,捞起挤干水分,备用。

猪猪椰蓉小面包,葡萄干提前用热水泡个5分钟左右,捞起挤干水分,备用。

8.

把融化好的黄油和其他材料一起混合均匀。

猪猪椰蓉小面包,把融化好的黄油和其他材料一起混合均匀。

9.

平均分成12等分,搓圆备用。

猪猪椰蓉小面包,平均分成12等分,搓圆备用。

10.

这时候面团也发酵好了,发酵好的面团有原来2个大小。

猪猪椰蓉小面包,这时候面团也发酵好了,发酵好的面团有原来2个大小。

11.

面团排气后平均分成31克的12个小面团,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

猪猪椰蓉小面包,面团排气后平均分成31克的12个小面团,覆盖保鲜膜松弛15分钟。

12.

擀成面皮,放入椰蓉内馅。

猪猪椰蓉小面包,擀成面皮,放入椰蓉内馅。

13.

包好。

猪猪椰蓉小面包,包好。

14.

准备好平时做纸杯蛋糕的模具,放入油纸。

猪猪椰蓉小面包,准备好平时做纸杯蛋糕的模具,放入油纸。

15.

把包好的面团放入模具中间。发酵箱温度35度,湿度80,发酵35分钟。

猪猪椰蓉小面包,把包好的面团放入模具中间。发酵箱温度35度,湿度80,发酵35分钟。

16.

剩余的面团擀成薄片。

猪猪椰蓉小面包,剩余的面团擀成薄片。

17.

用刀切成方形,切24块。

猪猪椰蓉小面包,用刀切成方形,切24块。

18.

把下面两个角捏起来,做成小耳朵。

猪猪椰蓉小面包,把下面两个角捏起来,做成小耳朵。

19.

发酵好的面团取出,可以蘸一点点水,把小耳朵粘上去。

猪猪椰蓉小面包,发酵好的面团取出,可以蘸一点点水,把小耳朵粘上去。

20.

烤箱170度预热,放入后调制150度烤10分钟,覆盖锡箔纸,再烤15分钟。

猪猪椰蓉小面包,烤箱170度预热,放入后调制150度烤10分钟,覆盖锡箔纸,再烤15分钟。

21.

面包出炉后,室温放凉,用烘焙色素笔画出眼睛鼻子。也可以用巧克力来画。

猪猪椰蓉小面包,面包出炉后,室温放凉,用烘焙色素笔画出眼睛鼻子。也可以用巧克力来画。

22.

好啦,来吃吧!

猪猪椰蓉小面包,好啦,来吃吧!

小贴士

  1. 我用的面粉是大磨坊T65面包粉,每个品牌的面粉吸水性各不同,加入牛奶的话可以少量多次加,注意看面粉状态。
  • 珺小姐

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