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港式萝卜糕

港式萝卜糕

需要食材

    • 白萝卜(去皮)
    • 900克
    • 港式腊肠
    • 2条
    • 乾香菇
    • 4朵
    • 虾米
    • 2茶匙
    • 1茶匙
    • 水(煮萝卜)
    • 350ml
    • 粉浆:在来米粉
    • 300克
    • 太白粉
    • 30克
    • 400ml
    • 调味料:糖
    • 1茶匙
    • 鸡粉
    • 1茶匙
    • 1/2茶匙
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

准备食材及智慧万用锅

港式萝卜糕,准备食材及智慧万用锅

2.

乾香菇及虾米分别泡软沥乾。

港式萝卜糕,乾香菇及虾米分别泡软沥乾。

3.

腊肠冲洗沥乾后,切成数段,放入厨神料理机利用”S型切碎刀片”,将腊肠切丁后取出。切丁的大小随个人喜欢,如家裡有老人家可以切碎一点。

港式萝卜糕,腊肠冲洗沥乾后,切成数段,放入厨神料理机利用”S型切碎刀片”,将腊肠切丁后取出。切丁的大小随个人喜欢,如家裡有老人家可以切碎一点。

4.

接著把泡软沥乾后的乾香菇及虾米,放入厨神料理机,续用”S型切碎刀片”切丁后取出。

港式萝卜糕,接著把泡软沥乾后的乾香菇及虾米,放入厨神料理机,续用”S型切碎刀片”切丁后取出。

5.

白萝卜去皮后, 再把萝卜外层纤维较粗及带微苦的部份削去2层,然后切成约4公分宽的粗条,方便放入厨神料理机的食材进料管刨丝。

港式萝卜糕,白萝卜去皮后, 再把萝卜外层纤维较粗及带微苦的部份削去2层,然后切成约4公分宽的粗条,方便放入厨神料理机的食材进料管刨丝。

6.

厨神料理机装上”2.4mm切盘”( 1.2mm切盘也可),将白萝卜条一一放入厨神料理机刨成细丝

港式萝卜糕,厨神料理机装上”2.4mm切盘”( 1.2mm切盘也可),将白萝卜条一一放入厨神料理机刨成细丝

7.

万用锅内锅加油,按「无水烹调」选「烤肉」,按「开始烹飪」,油热先炒香腊肠、再加入香菇及虾米拌炒。倒入全部萝卜丝翻炒,加糖1/4茶匙及水350ml拌均匀。合盖将萝卜丝煮至变软呈半透明(约煮10分钟)。按「保温/取销」。

港式萝卜糕,万用锅内锅加油,按「无水烹调」选「烤肉」,按「开始烹飪」,油热先炒香腊肠、再加入香菇及虾米拌炒。倒入全部萝卜丝翻炒,加糖1/4茶匙及水350ml拌均匀。合盖将萝卜丝煮至变软呈半透明(约煮10分钟)。按「保温/取销」。

8.

煮萝卜的同时,将厨神料理机装上”S型搅拌刀片”,倒粉浆材料放入拌匀至没粉状颗粒。

港式萝卜糕,煮萝卜的同时,将厨神料理机装上”S型搅拌刀片”,倒粉浆材料放入拌匀至没粉状颗粒。

9.

白萝卜丝煮至透明后,将内锅取出稍為放凉,边倒进粉浆边快速拌匀2分钟至成稠糊状及增加韧度,加调味料拌匀。

港式萝卜糕,白萝卜丝煮至透明后,将内锅取出稍為放凉,边倒进粉浆边快速拌匀2分钟至成稠糊状及增加韧度,加调味料拌匀。

10.

内锅放回万用锅,选「蛋糕」,按「开始烹飪」。烹调完成提示声响起, 开盖,将筷子插入中心,拉出时筷子上没沾上粉浆代表已熟。待稍凉后,糕面铺上烘焙纸,倒扣盘子上,完成。

港式萝卜糕,内锅放回万用锅,选「蛋糕」,按「开始烹飪」。烹调完成提示声响起, 开盖,将筷子插入中心,拉出时筷子上没沾上粉浆代表已熟。待稍凉后,糕面铺上烘焙纸,倒扣盘子上,完成。

11.

萝卜糕冷藏后切片。选「无水烹调」,「烤鸡」模式,按「开始烹调」,下少许油加热后,开盖煎3分钟翻面,至两面微焦。

港式萝卜糕,萝卜糕冷藏后切片。选「无水烹调」,「烤鸡」模式,按「开始烹调」,下少许油加热后,开盖煎3分钟翻面,至两面微焦。

12.

XO酱、甜辣酱、酱油膏,跟萝卜糕都很搭!

港式萝卜糕,XO酱、甜辣酱、酱油膏,跟萝卜糕都很搭!
  • 娜拉酱

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