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自制蛋挞

自制蛋挞

需要食材

    • 蛋挞皮:
    • 低筋面粉
    • 125克
    • 黄油
    • 20克
    • 白糖
    • 半勺
    • 65克
    • 1克
    • 黄油(裹入)
    • 65克
    • 蛋挞液:
    • 纯牛奶
    • 100克
    • 淡奶油
    • 60克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 白糖
    • 25克
    • 炼乳
    • 1勺

做法步骤

1.

先来制作蛋挞皮,蛋挞皮的黄油20克先室温软化,再加入低筋面粉、白糖、盐、水,搅拌均匀,揉成面团,盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟,再把裹入用的黄油65克,放在保鲜袋中,软化以后擀成方形,放冰箱冷藏30分钟,再把面团擀成大一点的方形,把裹入用的黄油放中间

自制蛋挞,先来制作蛋挞皮,蛋挞皮的黄油20克先室温软化,再加入低筋面粉、白糖、盐、水,搅拌均匀,揉成面团,盖保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟,再把裹入用的黄油65克,放在保鲜袋中,软化以后擀成方形,放冰箱冷藏30分钟,再把面团擀成大一点的方形,把裹入用的黄油放中间

2.

包紧

自制蛋挞,包紧

3.

擀成长条

自制蛋挞,擀成长条

4.

两边分别向中间叠

自制蛋挞,两边分别向中间叠

5.

再对折,放冰箱冷藏30分钟,再取出来,再擀成长方形,再像叠被子一样叠好,再放冰箱冷藏30分钟,反复这样叠3次

自制蛋挞,再对折,放冰箱冷藏30分钟,再取出来,再擀成长方形,再像叠被子一样叠好,再放冰箱冷藏30分钟,反复这样叠3次

6.

再擀成长方形,卷起来

自制蛋挞,再擀成长方形,卷起来

7.

切成12等份

自制蛋挞,切成12等份

8.

切面朝上,撒少许面粉

自制蛋挞,切面朝上,撒少许面粉

9.

用大手指,从中间往外按压,边缘稍微厚点

自制蛋挞,用大手指,从中间往外按压,边缘稍微厚点

10.

牛奶,白糖,淡奶油,隔水加热,白糖融化关火

自制蛋挞,牛奶,白糖,淡奶油,隔水加热,白糖融化关火

11.

搅拌均匀

自制蛋挞,搅拌均匀

12.

缓慢加入鸡蛋液

自制蛋挞,缓慢加入鸡蛋液

13.

过滤一遍

自制蛋挞,过滤一遍

14.

蛋挞皮放在烤盘

自制蛋挞,蛋挞皮放在烤盘

15.

把蛋挞液倒入模具

自制蛋挞,把蛋挞液倒入模具

16.

烤箱预热200度,烤30分钟

自制蛋挞,烤箱预热200度,烤30分钟

17.

成品图

自制蛋挞,成品图
  • 橘子香味825

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