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#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐

需要食材

    • 鲫鱼
    • 600克
    • 大豆腐
    • 400克
    • 40克
    • 4克
    • 毛葱
    • 1个
    • 生姜
    • 10克
    • 大蒜
    • 15克
    • 香菜
    • 15克
    • 辣椒
    • 适量
    • 干红辣椒
    • 2个
    • 黄豆酱
    • 50克
    • 料酒
    • 3汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 八角
    • 少许
    • 桂皮
    • 少许
    • 香叶
    • 少许

做法步骤

1.

大豆腐切块,用淡盐水煮1分钟

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,大豆腐切块,用淡盐水煮1分钟

2.

鲫鱼去鳃去鳞去内脏,洗净

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,鲫鱼去鳃去鳞去内脏,洗净

3.

毛葱切片,生姜切小块,大蒜切末,香菜切段,辣椒切末

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,毛葱切片,生姜切小块,大蒜切末,香菜切段,辣椒切末

4.

鲫鱼用平底锅煎一下

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,鲫鱼用平底锅煎一下

5.

两面都要煎至金黄色

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,两面都要煎至金黄色

6.

煎好的鱼,盛出备用

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,煎好的鱼,盛出备用

7.

油锅烧热,放入葱姜红辣椒,八角桂皮香叶爆香

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,油锅烧热,放入葱姜红辣椒,八角桂皮香叶爆香

8.

放入黄豆酱翻炒片刻

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,放入黄豆酱翻炒片刻

9.

添水,放入煎好的鲫鱼

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,添水,放入煎好的鲫鱼

10.

倒入料酒

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,倒入料酒

11.

倒入生抽

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,倒入生抽

12.

放盐调味

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,放盐调味

13.

大火烧开转中火炖25分钟(此时我放了一点干香菜,没有可以不放)

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,大火烧开转中火炖25分钟(此时我放了一点干香菜,没有可以不放)

14.

煮25分钟后放入豆腐块

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,煮25分钟后放入豆腐块

15.

继续炖煮至汤汁浓稠即可

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,继续炖煮至汤汁浓稠即可

16.

撒香菜碎、大蒜末、辣椒末,装盘食用

#年年有余#酱焖鲫鱼豆腐,撒香菜碎、大蒜末、辣椒末,装盘食用

小贴士

  1. 1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净
  2. 2、毛葱可以用大葱代替
  3. 3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱
  4. 4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖,不易炖碎
  5. 5、添水要一次性加够,后面即使要添水也要添热水
  • 鱼儿AA567

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