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鸡蛋面包

鸡蛋面包

需要食材

    • 中种面团:
    • 高筋面粉
    • 250g
    • 150ml
    • 酵母
    • 4g
    • 主面团:
    • 低筋面粉
    • 70g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 细砂糖
    • 40g
    • 4g
    • 黄油
    • 40g
    • 配料:
    • 培根
    • 2根
    • 鸡蛋
    • 8个
    • 芝士
    • 适量
    • 黑胡椒粉
    • 适量

做法步骤

1.

首先将中种面团的所有材料揉成光滑状态后放入冰箱冷藏约17小时(面粉吸水性不同,可根据实际状态加减)

鸡蛋面包,首先将中种面团的所有材料揉成光滑状态后放入冰箱冷藏约17小时(面粉吸水性不同,可根据实际状态加减)

2.

冷藏发酵过后的中种面团撕成小块后放入面桶中,并加入主面团中除黄油以外的所有材料揉成光滑面团

鸡蛋面包,冷藏发酵过后的中种面团撕成小块后放入面桶中,并加入主面团中除黄油以外的所有材料揉成光滑面团

3.

再加入提前软化的黄油揉成拉伸性较好的面团

鸡蛋面包,再加入提前软化的黄油揉成拉伸性较好的面团

4.

如图

鸡蛋面包,如图

5.

再将揉好的面团分成8份并醒发20分钟

鸡蛋面包,再将揉好的面团分成8份并醒发20分钟

6.

醒发后的面团排气后整形压入抹油的烤碗内再次醒发15分钟

鸡蛋面包,醒发后的面团排气后整形压入抹油的烤碗内再次醒发15分钟

7.

接着将培根切成丝状备用

鸡蛋面包,接着将培根切成丝状备用

8.

分别往每个装了面团的烤碗里打入鸡蛋,并撒上适量黑胡椒粉

鸡蛋面包,分别往每个装了面团的烤碗里打入鸡蛋,并撒上适量黑胡椒粉

9.

然后撒上切好的培根丝

鸡蛋面包,然后撒上切好的培根丝

10.

并撒上适量的芝士碎

鸡蛋面包,并撒上适量的芝士碎

11.

码入烤盘

鸡蛋面包,码入烤盘

12.

再将食材送入美的S4-L281E蒸烤箱中层,开启185度约20分钟烘烤(烘焙温度只供参考,请根据自家烤箱温度调整)

鸡蛋面包,再将食材送入美的S4-L281E蒸烤箱中层,开启185度约20分钟烘烤(烘焙温度只供参考,请根据自家烤箱温度调整)

13.

完成,成品。

鸡蛋面包,完成,成品。

14.

成品

鸡蛋面包,成品

15.

成品

鸡蛋面包,成品

16.

成品

鸡蛋面包,成品

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