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7寸中空双色戚风蛋糕

7寸中空双色戚风蛋糕

需要食材

    • 鸡蛋
    • 5个
    • 低筋面粉
    • 75克
    • 玉米油
    • 40克
    • 牛奶
    • 70克
    • 白糖
    • 70克
    • 可可粉
    • 10克
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

准备好材料

7寸中空双色戚风蛋糕,准备好材料

2.

先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

7寸中空双色戚风蛋糕,先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

3.

牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

7寸中空双色戚风蛋糕,牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

4.

筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

7寸中空双色戚风蛋糕,筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

5.

加入蛋黄,搅拌均匀拌成细腻的面糊

7寸中空双色戚风蛋糕,加入蛋黄,搅拌均匀拌成细腻的面糊

6.

拌匀的蛋黄糊

7寸中空双色戚风蛋糕,拌匀的蛋黄糊

7.

蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

7寸中空双色戚风蛋糕,蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡

8.

加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡

7寸中空双色戚风蛋糕,加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡

9.

提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

7寸中空双色戚风蛋糕,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜

10.

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

7寸中空双色戚风蛋糕,把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀

11.

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

7寸中空双色戚风蛋糕,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀

12.

把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀

7寸中空双色戚风蛋糕,把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀

13.

把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中

7寸中空双色戚风蛋糕,把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中

14.

再用牙签来回划几下,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡

7寸中空双色戚风蛋糕,再用牙签来回划几下,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡

15.

放入预热好的烤箱,上下火150度,下层60分钟

7寸中空双色戚风蛋糕,放入预热好的烤箱,上下火150度,下层60分钟

16.

烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

7寸中空双色戚风蛋糕,烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模

17.

成品图

7寸中空双色戚风蛋糕,成品图

18.

图二

7寸中空双色戚风蛋糕,图二

小贴士

  1. 1、加入蛋白霜后,面糊一定不要画圈,不然会消泡,要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨7寸9260型号的加高活底戚风模具。
  • 茹絮

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