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椰蓉餐包

椰蓉餐包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 牛奶
    • 55克
    • 清水
    • 80克
    • 酵母粉
    • 3.5克
    • 鸡蛋液
    • 30克
    • 椰蓉(馅料)
    • 50克
    • 鸡蛋液(馅料)
    • 30克
    • 糖粉(馅料)
    • 25克
    • 黄油(馅料)
    • 30克

做法步骤

1.

除黄油外的其他材料放入面包机揉面15分钟后放入软化的黄油,切小块,继续揉面25分钟

椰蓉餐包,除黄油外的其他材料放入面包机揉面15分钟后放入软化的黄油,切小块,继续揉面25分钟

2.

揉成光滑面团取出,表面覆盖保鲜膜静置发酵

椰蓉餐包,揉成光滑面团取出,表面覆盖保鲜膜静置发酵

3.

发酵时间来做馅料,黄油室温软化放入碗中

椰蓉餐包,发酵时间来做馅料,黄油室温软化放入碗中

4.

加入糖粉搅拌均匀

椰蓉餐包,加入糖粉搅拌均匀

5.

分3次加入蛋液,每次10克,搅拌均匀后再加入下一次

椰蓉餐包,分3次加入蛋液,每次10克,搅拌均匀后再加入下一次

6.

最后加入椰蓉,拌匀平均分成6份,如果不易成型就放冰箱冷藏半小时后再取出分成6份即可

椰蓉餐包,最后加入椰蓉,拌匀平均分成6份,如果不易成型就放冰箱冷藏半小时后再取出分成6份即可

7.

面团发酵至原来的两倍大,取出揉面排气

椰蓉餐包,面团发酵至原来的两倍大,取出揉面排气

8.

平均分成6份,滚圆后表面覆盖保鲜膜松弛10分钟

椰蓉餐包,平均分成6份,滚圆后表面覆盖保鲜膜松弛10分钟

9.

取一份面团按扁包入一个馅料

椰蓉餐包,取一份面团按扁包入一个馅料

10.

捏紧收口向下放

椰蓉餐包,捏紧收口向下放

11.

擀成长舌状,注意不要用力过猛挤出馅料

椰蓉餐包,擀成长舌状,注意不要用力过猛挤出馅料

12.

用刀子在表面划5刀,划透,两端不要划开

椰蓉餐包,用刀子在表面划5刀,划透,两端不要划开

13.

手捏两端,边抻长边拧2绕后,打个结,如图,全部做好表面覆盖湿毛巾进行二次发酵

椰蓉餐包,手捏两端,边抻长边拧2绕后,打个结,如图,全部做好表面覆盖湿毛巾进行二次发酵

14.

发酵至两倍大,表面刷一层薄蛋液,烤箱预热175度,中层,上下火烤20分钟即可

椰蓉餐包,发酵至两倍大,表面刷一层薄蛋液,烤箱预热175度,中层,上下火烤20分钟即可

15.

冷却后密封保存,回油后会很松软

椰蓉餐包,冷却后密封保存,回油后会很松软

小贴士

  1. 密封冰箱冷藏可放3天
  • 妃英里

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