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紫薯南瓜糯米糕

紫薯南瓜糯米糕

需要食材

    • 紫薯
    • 200g(带皮)
    • 南瓜
    • 150g(带皮)
    • 糯米粉
    • 150g
    • 粘米粉
    • 50g
    • 花生米(生熟均可)
    • 60g
    • 白砂糖
    • 40g
    • 花生油
    • 适量
    • 月饼模具
    • 一套

做法步骤

1.

准备食材。糯米粉粘米粉,我用的比例是3:1。

紫薯南瓜糯米糕,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520/'>糯米粉</a>与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127/'>粘米粉</a>,我用的比例是3:1。

2.

先将花生米洗净,放一边晾干。

紫薯南瓜糯米糕,先将花生米洗净,放一边晾干。

3.

南瓜去皮切成小块,将紫薯直接切成小块(紫薯我没有去皮哦,因为我家的刮刀去的皮太厚,太浪费了,所以我都是蒸熟了之后再去皮),放在蒸锅上蒸。

紫薯南瓜糯米糕,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53/'>南瓜</a>去皮切成小块,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2643/'>紫薯</a>直接切成小块(紫薯我没有去皮哦,因为我家的刮刀去的皮太厚,太浪费了,所以我都是蒸熟了之后再去皮),放在蒸锅上蒸。

4.

直到用筷子可以轻松的穿透比较大和厚的块,即可。

紫薯南瓜糯米糕,直到用筷子可以轻松的穿透比较大和厚的块,即可。

5.

将蒸熟的紫薯去皮,并倒入白砂糖

紫薯南瓜糯米糕,将蒸熟的紫薯去皮,并倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869/'>白砂糖</a>。

6.

趁热(热的时候,白糖比较容易融化)用勺子捣成泥,备用。

紫薯南瓜糯米糕,趁热(热的时候,白糖比较容易融化)用勺子捣成泥,备用。

7.

用筷子或勺子将蒸熟的南瓜搅成泥。

紫薯南瓜糯米糕,用筷子或勺子将蒸熟的南瓜搅成泥。

8.

倒入糯米粉和粘米粉,搅拌成絮状。

紫薯南瓜糯米糕,倒入糯米粉和粘米粉,搅拌成絮状。

9.

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边静置饧半个小时。

紫薯南瓜糯米糕,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放一边静置饧半个小时。

10.

将晾干的花生米用保鲜膜包起来,并用擀面杖捣碎,去除比较容易去的花生皮(也可不去)。

紫薯南瓜糯米糕,将晾干的花生米用保鲜膜包起来,并用擀面杖捣碎,去除比较容易去的花生皮(也可不去)。

11.

实在捣不碎的,可以用刀切几下。

紫薯南瓜糯米糕,实在捣不碎的,可以用刀切几下。

12.

花生碎就做好了。

紫薯南瓜糯米糕,花生碎就做好了。

13.

平底锅或炒锅,倒入适量的花生油(其他植物油也可)。

紫薯南瓜糯米糕,平底锅或炒锅,倒入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849/'>花生油</a>(其他植物油也可)。

14.

油烧热后,倒入花生碎。

紫薯南瓜糯米糕,油烧热后,倒入花生碎。

15.

炒至花生变黄,出香味。

紫薯南瓜糯米糕,炒至花生变黄,出香味。

16.

倒入紫薯泥。

紫薯南瓜糯米糕,倒入紫薯泥。

17.

关火,利用锅的余热,再翻炒几下。

紫薯南瓜糯米糕,关火,利用锅的余热,再翻炒几下。

18.

倒入碗中,将紫薯泥与花生碎充分混合。

紫薯南瓜糯米糕,倒入碗中,将紫薯泥与花生碎充分混合。

19.

揉成约20g左右的紫薯花生丸子。

紫薯南瓜糯米糕,揉成约20g左右的紫薯花生丸子。

20.

将饧好的面团,取约30g的面剂子,揉成球,用保鲜膜盖起来。

紫薯南瓜糯米糕,将饧好的面团,取约30g的面剂子,揉成球,用保鲜膜盖起来。

21.

取一个面剂子,用手压成圆形,放一个紫薯花生丸。

紫薯南瓜糯米糕,取一个面剂子,用手压成圆形,放一个紫薯花生丸。

22.

收口,将紫薯花生丸包裹住。

紫薯南瓜糯米糕,收口,将紫薯花生丸包裹住。

23.

揉成光滑的球。

紫薯南瓜糯米糕,揉成光滑的球。

24.

取月饼模具,按压出花形。(我的月饼模具是50g的,所以面团约30g,里面包的紫薯花生丸约20g,大家可以根据自己模具的大小来分剂子。)月饼模具上要抹点油哦,防黏。

紫薯南瓜糯米糕,取月饼模具,按压出花形。(我的月饼模具是50g的,所以面团约30g,里面包的紫薯花生丸约20g,大家可以根据自己模具的大小来分剂子。)月饼模具上要抹点油哦,防黏。

25.

放在蒸锅上蒸。为了防黏,我在底下垫了一层菜叶子。

紫薯南瓜糯米糕,放在蒸锅上蒸。为了防黏,我在底下垫了一层菜叶子。

26.

蒸约15分钟,即可。(如果模具比较大,就多蒸一会儿哦!)

紫薯南瓜糯米糕,蒸约15分钟,即可。(如果模具比较大,就多蒸一会儿哦!)

27.

出锅装盘。

紫薯南瓜糯米糕,出锅装盘。

28.

香甜软糯,味道很棒哦!

紫薯南瓜糯米糕,香甜软糯,味道很棒哦!

29.

很好看啊,有木有!?

紫薯南瓜糯米糕,很好看啊,有木有!?

30.

再来一张。

紫薯南瓜糯米糕,再来一张。

31.

开吃喽!

紫薯南瓜糯米糕,开吃喽!

小贴士

  1. 1、白砂糖的量,根据个人口味调整。
  2. 2、南瓜蒸出来水份比较大,蒸出来的情况也可能不太相同,建议加糯米粉和粘米粉的时候,分次加,注意调整用量,直至揉成光滑的面团即可。
  3. 3、花生米的皮我没有去,因为我个人不太介意这个对口感的影响,且皮也有自己的营养价值,所以就留下了。如果实在不愿意要皮,可以先把花生米炒熟,将皮处理干净后,再捣碎,加入紫薯泥中,一起倒入热油锅中,翻炒几下即可。
  4. 4、刚蒸出来的紫薯南瓜糯米糕有些黏手,冷却一下就不黏了,再装盘即可。
  • 沐忍青

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这家伙很懒,什么都没有留下
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