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黑加仑黑米软欧包

黑加仑黑米软欧包

需要食材

    • 黑米面包粉 250克 老面 193克 全蛋液 150克 白糖 20克 盐 2克 水 20克 干酵母 2克 黄油 20克 黑加仑葡萄干 70克

做法步骤

1.

1、提前制作好老面。

黑加仑黑米软欧包,1、提前制作好老面。

2.

2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里,先放粉类,干酵母最后再放,老面全部放入。

黑加仑黑米软欧包,2、然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里,先放粉类,干酵母最后再放,老面全部放入。

3.

3、面包桶装入面包机中,启动和面功能。

黑加仑黑米软欧包,3、面包桶装入面包机中,启动和面功能。

4.

4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。

黑加仑黑米软欧包,4、待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能。

5.

5、和面功能结束后,面团达到扩展阶段就可以了。

黑加仑黑米软欧包,5、和面功能结束后,面团达到扩展阶段就可以了。

6.

6、整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。

黑加仑黑米软欧包,6、整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。

7.

7、发酵好的面团体积增大2倍左右,手指沾少许干面粉插入面团中,面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。

黑加仑黑米软欧包,7、发酵好的面团体积增大2倍左右,手指沾少许干面粉插入面团中,面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。

8.

8、取出面团轻轻按压排一下气。

黑加仑黑米软欧包,8、取出面团轻轻按压排一下气。

9.

9、分割成四等份。

黑加仑黑米软欧包,9、分割成四等份。

10.

10、整形成圆形,盖上保鲜膜松弛5分钟。

黑加仑黑米软欧包,10、整形成圆形,盖上保鲜膜松弛5分钟。

11.

11、取一份面团直接用手轻轻拍扁。

黑加仑黑米软欧包,11、取一份面团直接用手轻轻拍扁。

12.

12、放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分)

黑加仑黑米软欧包,12、放入黑加仑葡萄干。(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分)

13.

13、捏紧收口。

黑加仑黑米软欧包,13、捏紧收口。

14.

14、收口朝下有间距的码入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵。

黑加仑黑米软欧包,14、收口朝下有间距的码入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵。

15.

15、发酵好的面团体积增大两倍左右。

黑加仑黑米软欧包,15、发酵好的面团体积增大两倍左右。

16.

16、筛上一层薄薄的黑米面包粉,用锋利的刀子割出花纹。

黑加仑黑米软欧包,16、筛上一层薄薄的黑米面包粉,用锋利的刀子割出花纹。

17.

17、烤箱150度上下火预热好,放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。

黑加仑黑米软欧包,17、烤箱150度上下火预热好,放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。

18.

成品图

黑加仑黑米软欧包,成品图

19.

成品图

黑加仑黑米软欧包,成品图

20.

成品图

黑加仑黑米软欧包,成品图

小贴士

  1. 老面的制作方法:面包粉110克、水64克、干酵母1克、盐2克混合成团,室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15-17个小时(夏季可揉成团后直接放入冰箱冷藏发酵)。老面使用时称出要用的克数室温回温,用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存,一个月内必需用完。
  • 尖角小荷

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