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卡仕达面包

卡仕达面包

需要食材

    • 做酵头用高筋面粉
    • 250克
    • 做酵头用干酵母
    • 3克
    • 做酵头用水
    • 185毫升
    • 做面团用低筋面粉
    • 200克
    • 做面团用玉米淀粉
    • 10克
    • 做面团用干酵母
    • 2克
    • 做面团用白糖
    • 35克
    • 做面团用牛奶
    • 120克
    • 做面团用食用油
    • 20克
    • 做馅料用蛋黄
    • 3个
    • 做馅料用白糖
    • 75克
    • 做馅料用牛奶
    • 250克
    • 做馅料用玉米淀粉
    • 25克

做法步骤

1.

酵头材料全部拌匀后,放入冰箱冷藏48小时。做好的酵头最多可以在冰箱放一星期哦。

卡仕达面包,酵头材料全部拌匀后,放入冰箱冷藏48小时。做好的酵头最多可以在冰箱放一星期哦。

2.

48小时后,酵头剥开能看到发酵后的孔。

卡仕达面包,48小时后,酵头剥开能看到发酵后的孔。

3.

酵头和面团材料一起揉成团,并且分成小份,静置10分钟。

卡仕达面包,酵头和面团材料一起揉成团,并且分成小份,静置10分钟。

4.

静置面团时,刚好可以做卡仕达。蛋黄内放入白糖,搅拌均匀。

卡仕达面包,静置面团时,刚好可以做卡仕达。蛋黄内放入白糖,搅拌均匀。

5.

放入玉米淀粉搅拌均匀。

卡仕达面包,放入玉米淀粉搅拌均匀。

6.

牛奶加热至微微煮沸。

卡仕达面包,牛奶加热至微微煮沸。

7.

牛奶倒入蛋糊内,边倒入边搅拌。

卡仕达面包,牛奶倒入蛋糊内,边倒入边搅拌。

8.

然后过筛倒人锅内。

卡仕达面包,然后过筛倒人锅内。

9.

小火加热,一定要边加热边搅拌。

卡仕达面包,小火加热,一定要边加热边搅拌。

10.

加热至浓稠时就可以了。这个过程很快,1-2分钟就好了。

卡仕达面包,加热至浓稠时就可以了。这个过程很快,1-2分钟就好了。

11.

做好的卡仕达酱。

卡仕达面包,做好的卡仕达酱。

12.

静置好的面团包入卡仕达酱。

卡仕达面包,静置好的面团包入卡仕达酱。

13.

静置10分钟。

卡仕达面包,静置10分钟。

14.

表面刷一点鸡蛋液,撒点黑芝麻,放入烤箱。温度180度 时间15-20分钟。表面金黄就好。

卡仕达面包,
表面刷一点鸡蛋液,撒点黑芝麻,放入烤箱。温度180度 时间15-20分钟。表面金黄就好。

15.

平时酵头和馅料可以提前做好,早上稍微做下面团就可以了。

卡仕达面包,平时酵头和馅料可以提前做好,早上稍微做下面团就可以了。

16.

里面的流沙馅料很香。

卡仕达面包,里面的流沙馅料很香。

小贴士

  1. 若是特别忙碌,就找个时间一次全部做好了,放凉后,放冰箱冷冻存放。
  2. 要吃的时候,拿出来再重新热下就可以了。
  3. 重新再热后的口感变化不大,唯一的区别就是卡仕达酱会偏像蛋黄酱,但是口感也很好的。
  • 流连幸福食以家

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国家营养师。以食养人,以食暖家。公众号:食以家。
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