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家常红烧牛腩面

家常红烧牛腩面

需要食材

    • 精选牛腩
    • 500克
    • 香叶
    • 2克
    • 陈皮
    • 2克
    • 花椒粒
    • 2克
    • 干辣椒
    • 2克
    • 桂皮
    • 1块
    • 八角
    • 1朵
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 白砂糖
    • 3克
    • 精盐
    • 5克
    • 高筋面粉
    • 300克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 精盐(放入面粉中)
    • 3克
    • 香菜
    • 50克

做法步骤

1.

牛腩切成1.5㎝见方的小块

家常红烧牛腩面,牛腩切成1.5㎝见方的小块

2.

牛腩焯水,冷水下锅,水开后焯5分钟后捞出来

家常红烧牛腩面,牛腩焯水,冷水下锅,水开后焯5分钟后捞出来

3.

准备干料:香叶陈皮干辣椒桂皮八角花椒粒

家常红烧牛腩面,准备干料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3772/'>陈皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710/'>桂皮</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695/'>八角</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134659/'>花椒粒</a>

4.

把圆葱切成丝,鲜姜切成小片

家常红烧牛腩面,把圆葱切成丝,鲜姜切成小片

5.

热锅加入玉米油,油烧热后加入所有干料,煸炒出香味

家常红烧牛腩面,热锅加入玉米油,油烧热后加入所有干料,煸炒出香味

6.

加入葱丝和姜片,炒出香味

家常红烧牛腩面,加入葱丝和姜片,炒出香味

7.

加入牛腩,煸炒2分钟,加入料酒

家常红烧牛腩面,加入牛腩,煸炒2分钟,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>

8.

加入生抽

家常红烧牛腩面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>

9.

加入白砂糖,翻炒均匀

家常红烧牛腩面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869/'>白砂糖</a>,翻炒均匀

10.

加入开水,水量没过牛腩

家常红烧牛腩面,加入开水,水量没过牛腩

11.

盖上锅盖,大火烧开后小火烧慢烧40分钟

家常红烧牛腩面,盖上锅盖,大火烧开后小火烧慢烧40分钟

12.

加入精盐调味

家常红烧牛腩面,加入精盐调味

13.

红烧牛腩烧熟了备用

家常红烧牛腩面,红烧牛腩烧熟了备用

14.

香菜清洗干净备用

家常红烧牛腩面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>清洗干净备用

15.

300克高筋面粉放入盆里

家常红烧牛腩面,300克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550/'>高筋面粉</a>放入盆里

16.

加入3克精盐调匀

家常红烧牛腩面,加入3克精盐调匀

17.

打入2个鸡蛋

家常红烧牛腩面,打入2个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>

18.

调匀

家常红烧牛腩面,调匀

19.

再加入100ml温水和面,边倒边搅拌

家常红烧牛腩面,再加入100ml温水和面,边倒边搅拌

20.

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面15分钟

家常红烧牛腩面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面15分钟

21.

开始擀面条

家常红烧牛腩面,开始擀面条

22.

把饧好的面擀成3㎜厚的面皮

家常红烧牛腩面,把饧好的面擀成3㎜厚的面皮

23.

在面皮上撒上一层面粉

家常红烧牛腩面,在面皮上撒上一层面粉

24.

把面皮折叠起来

家常红烧牛腩面,把面皮折叠起来

25.

切成3㎜宽的面条

家常红烧牛腩面,切成3㎜宽的面条

26.

把面条抖开即可

家常红烧牛腩面,把面条抖开即可

27.

锅里加入冷水,水烧开后加入面条

家常红烧牛腩面,锅里加入冷水,水烧开后加入面条

28.

煮开后把香菜放入锅里烫1分钟

家常红烧牛腩面,煮开后把香菜放入锅里烫1分钟

29.

把焯好的香菜捞出来

家常红烧牛腩面,把焯好的香菜捞出来

30.

面条煮4分钟左右就熟了

家常红烧牛腩面,面条煮4分钟左右就熟了

31.

把面条捞出来,放到碗里

家常红烧牛腩面,把面条捞出来,放到碗里

32.

在面条上加入焯好的香菜

家常红烧牛腩面,在面条上加入焯好的香菜

33.

把红烧牛腩盛到面条上面即可

家常红烧牛腩面,把红烧牛腩盛到面条上面即可

34.

香香哒红烧牛腩面可以吃了,牛腩鲜香,面条口感筋道,人间美味不过如此~

家常红烧牛腩面,香香哒红烧牛腩面可以吃了,牛腩鲜香,面条口感筋道,人间美味不过如此~
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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