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红烧猪蹄

红烧猪蹄

需要食材

    • 猪蹄
    • 两个
    • 黄豆
    • 100克
    • 两根
    • 三片
    • 5、6瓣
    • 花椒
    • 一小撮
    • 八角
    • 二个
    • 桂皮
    • 一小块
    • 干红辣椒
    • 3、4个
    • 冰糖
    • 适量
    • 料酒
    • 适量
    • 老抽
    • 适量
    • 生抽
    • 适量
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

买回来的猪蹄清洗干净,凉水下锅焯水后捞出洗净备用。

红烧猪蹄,买回来的猪蹄清洗干净,凉水下锅焯水后捞出洗净备用。

2.

准备葱姜蒜

红烧猪蹄,准备葱姜蒜

3.

准备花椒、八角、桂皮和红干辣椒

红烧猪蹄,准备花椒、八角、桂皮和红干辣椒

4.

黄豆清洗干净备用

红烧猪蹄,黄豆清洗干净备用

5.

准备适量的冰糖,最好是敲碎了如图

红烧猪蹄,准备适量的冰糖,最好是敲碎了如图

6.

锅中放油烧热

红烧猪蹄,锅中放油烧热

7.

放入冰糖小火熬糖色

红烧猪蹄,放入冰糖小火熬糖色

8.

熬至冰糖溶化,颜色成焦黄色

红烧猪蹄,熬至冰糖溶化,颜色成焦黄色

9.

放入猪蹄翻炒均匀

红烧猪蹄,放入猪蹄翻炒均匀

10.

放入葱姜蒜炒出香味

红烧猪蹄,放入葱姜蒜炒出香味

11.

再放入花椒八角干辣椒和桂皮

红烧猪蹄,再放入花椒八角干辣椒和桂皮

12.

炒出香味

红烧猪蹄,炒出香味

13.

加入适量的料酒

红烧猪蹄,加入适量的料酒

14.

老抽

红烧猪蹄,老抽

15.

生抽

红烧猪蹄,生抽

16.

翻炒至猪蹄均匀上色

红烧猪蹄,翻炒至猪蹄均匀上色

17.

加入适量的清水,没过猪蹄就可以了

红烧猪蹄,加入适量的清水,没过猪蹄就可以了

18.

放入黄豆并搅匀

红烧猪蹄,放入黄豆并搅匀

19.

大火烧开

红烧猪蹄,大火烧开

20.

盖上锅盖转中火炖煮1个半小时

红烧猪蹄,盖上锅盖转中火炖煮1个半小时

21.

时间到了,猪蹄已经软烂了

红烧猪蹄,时间到了,猪蹄已经软烂了

22.

调入适量的盐

红烧猪蹄,调入适量的盐

23.

鸡精

红烧猪蹄,鸡精

24.

胡椒粉

红烧猪蹄,胡椒粉

25.

拌匀后开大火收汁后即可出锅

红烧猪蹄,拌匀后开大火收汁后即可出锅

26.

成品图

红烧猪蹄,成品图

小贴士

  1. 加入黄豆是为了去除猪蹄的腥味,使猪蹄口感更好。熬糖色一定要用小火慢熬,不能着急。
  • 萶天

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