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爆浆紫薯仙豆糕

爆浆紫薯仙豆糕

需要食材

    • 1、面皮 低筋面粉 90克 糖粉 20克 玉米淀粉 15克 鸡蛋 1个 黄油 20克
    • 2、馅儿 熟紫薯 350克 炼乳 40克 奶油 100克 牛奶 100克 马苏里拉奶酪 100克

做法步骤

1.

现在开始制作面皮,把面皮中除了鸡蛋以外的所有材料放在碗中,用手搓成粗的颗粒。

爆浆紫薯仙豆糕,现在开始制作面皮,把面皮中除了鸡蛋以外的所有材料放在碗中,用手搓成粗的颗粒。

2.

倒入鸡蛋。

爆浆紫薯仙豆糕,倒入鸡蛋。

3.

揉搓成面团盖上保鲜膜松弛半个小时。

爆浆紫薯仙豆糕,揉搓成面团盖上保鲜膜松弛半个小时。

4.

紫薯削皮切片大火蒸熟。

爆浆紫薯仙豆糕,紫薯削皮切片大火蒸熟。

5.

取出放凉后称取350克。

爆浆紫薯仙豆糕,取出放凉后称取350克。

6.

直接倒入破壁机里,然后倒入炼乳、奶油和牛奶。

爆浆紫薯仙豆糕,直接倒入破壁机里,然后倒入炼乳、奶油和牛奶。

7.

打成细腻的紫薯糊。

爆浆紫薯仙豆糕,打成细腻的紫薯糊。

8.

把紫薯糊倒入锅中。

爆浆紫薯仙豆糕,把紫薯糊倒入锅中。

9.

小火炒至水份收干,可以抱成团的状态就好了,放在一旁凉一下。

爆浆紫薯仙豆糕,小火炒至水份收干,可以抱成团的状态就好了,放在一旁凉一下。

10.

把紫薯泥分成10等份,大约每个28克。

爆浆紫薯仙豆糕,把紫薯泥分成10等份,大约每个28克。

11.

取一个按扁,包入一个10克的马苏里拉奶酪馅儿。

爆浆紫薯仙豆糕,取一个按扁,包入一个10克的马苏里拉奶酪馅儿。

12.

慢慢收紧收口,捏紧后揉圆。

爆浆紫薯仙豆糕,慢慢收紧收口,捏紧后揉圆。

13.

把面团分成10等份,大约每个18克。

爆浆紫薯仙豆糕,把面团分成10等份,大约每个18克。

14.

取一个面团擀成圆形薄片。

爆浆紫薯仙豆糕,取一个面团擀成圆形薄片。

15.

放入一个紫薯馅儿。

爆浆紫薯仙豆糕,放入一个紫薯馅儿。

16.

向上慢慢收紧收口。

爆浆紫薯仙豆糕,向上慢慢收紧收口。

17.

搓圆。

爆浆紫薯仙豆糕,搓圆。

18.

整形成正方形。

爆浆紫薯仙豆糕,整形成正方形。

19.

码入学厨平底锅,提前刷上一层薄薄的油。

爆浆紫薯仙豆糕,码入学厨平底锅,提前刷上一层薄薄的油。

20.

小火煎至六面金黄色即可。

爆浆紫薯仙豆糕,小火煎至六面金黄色即可。

21.

成品图

爆浆紫薯仙豆糕,成品图

22.

成品图

爆浆紫薯仙豆糕,成品图

23.

成品图

爆浆紫薯仙豆糕,成品图
  • 尖角小荷

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