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湘西土匪鸭

湘西土匪鸭

需要食材

    • 常德仔水鸭
    • 800克
    • 胡萝卜
    • 湖南线椒
    • 朝天椒
    • 蒜苗
    • 大葱
    • 生姜
    • 大蒜
    • 八角
    • 桂皮
    • 香叶
    • 干辣椒
    • 花椒
    • 冰糖
    • 料酒
    • 生抽
    • 老抽
    • 蚝油
    • 郫县豆瓣酱

做法步骤

1.

鸭肉洗净切块,冷水下锅,倒入少量料酒

湘西土匪鸭,鸭肉洗净切块,冷水下锅,倒入少量料酒。

2.

大火煮开后,转中火煮五分钟,去血沫。

湘西土匪鸭,大火煮开后,转中火煮五分钟,去血沫。

3.

期间准备大料和冰糖

湘西土匪鸭,期间准备大料和冰糖。

4.

葱姜蒜洗净不用改刀。

湘西土匪鸭,葱姜蒜洗净不用改刀。

5.

把鸭肉捞起来,冲洗干净,沥干备用。

湘西土匪鸭,把鸭肉捞起来,冲洗干净,沥干备用。

6.

热锅凉油大火烧热,放入鸭块,炒至表面微焦黄。

湘西土匪鸭,热锅凉油大火烧热,放入鸭块,炒至表面微焦黄。

7.

放入大料和冰糖,翻炒至冰糖融化。

湘西土匪鸭,放入大料和冰糖,翻炒至冰糖融化。

8.

放入一大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、生抽蚝油和少许老抽。(不用放盐)

湘西土匪鸭,放入一大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、生抽、蚝油和少许老抽。(不用放盐)

9.

翻炒至均匀上色。

湘西土匪鸭,翻炒至均匀上色。

10.

放入清水没过食材,放入葱姜蒜,大火煮开后,盖上锅盖转小火煮20分钟。

湘西土匪鸭,放入清水没过食材,放入葱姜蒜,大火煮开后,盖上锅盖转小火煮20分钟。

11.

期间把胡萝卜切滚刀块。

湘西土匪鸭,期间把胡萝卜切滚刀块。

12.

线椒切滚刀块。

湘西土匪鸭,线椒切滚刀块。

13.

朝天椒切丁。

湘西土匪鸭,朝天椒切丁。

14.

蒜苗切段。

湘西土匪鸭,蒜苗切段。

15.

20分钟后,打开锅盖,把锅里的大料和葱蒜捞出来。放入胡萝卜大火煮开后,再次盖上锅盖,转小火煮15分钟。

湘西土匪鸭,20分钟后,打开锅盖,把锅里的大料和葱蒜捞出来。放入胡萝卜大火煮开后,再次盖上锅盖,转小火煮15分钟。

16.

打开锅盖,调大火,放入线椒块。

湘西土匪鸭,打开锅盖,调大火,放入线椒块。

17.

翻炒至线椒变软,汤汁收干到自己喜欢的程度。

湘西土匪鸭,翻炒至线椒变软,汤汁收干到自己喜欢的程度。

18.

装盘,撒上蒜苗段和朝天椒丁。

湘西土匪鸭,装盘,撒上蒜苗段和朝天椒丁。
  • 苗兒

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不会主持的英语老师不是好厨子。
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