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不加一滴老抽的酱香鸭腿

不加一滴老抽的酱香鸭腿

需要食材

    • 鸭腿
    • 3个
    • 甘汁园冰糖
    • 10g
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 八角
    • 1个
    • 桂皮
    • 1块
    • 姜蒜
    • 适量
    • 依个人口味
    • 白芝麻
    • 2g
    • 葱花
    • 少许

做法步骤

1.

准备食材,首先将鸭腿儿温水洗干净。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,准备食材,首先将鸭腿儿温水洗干净。

2.

之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,之后再焯水,冷水入锅,大火烧开煮2-3分钟。

3.

捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,捞出用冷水冲洗干净,淋干水分,放入盘中备用。

4.

起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用,还具有清心泻火、清热除烦,食用后可以使人感觉清爽舒适。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,起油锅,加入冰糖小火融化。(记得小火呦) 冰糖具有润喉去燥、生津止渴的作用,还具有清心泻火、清热除烦,食用后可以使人感觉清爽舒适。

5.

小火将冰糖炒至融化,至褐色。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,小火将冰糖炒至融化,至褐色。

6.

加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入焯水的鸭腿,小火翻炒糖色。

7.

加入料酒去腥。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入料酒去腥。

8.

再加入蚝油

不加一滴老抽的酱香鸭腿,再加入蚝油。

9.

加入去皮切碎的姜蒜,八角桂皮,香味,翻炒出香味。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入去皮切碎的姜蒜,八角,桂皮,香味,翻炒出香味。

10.

加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,加入开水。(一次性加够)大火烧开,转小火慢炖,约40分钟样子。

11.

待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,待鸭腿炖烂后。加入盐继续再炖10分钟。

12.

大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干,留一点儿汤汁更好吃)

不加一滴老抽的酱香鸭腿,大火收汤,至汤汁浓稠时即可出锅。(汤汁不用收的很干,留一点儿汤汁更好吃)

13.

盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。好吃到没朋友。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,盛出装盘,撒上葱花,熟白芝麻。好吃到没朋友。

14.

也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。

不加一滴老抽的酱香鸭腿,也可以称其为(上海酱鸭)色香味俱全。

小贴士

  1. 这道菜口味偏甜,不喜欢的适当减少糖量。 炒糖浆时全程一定要小火。
  • 枭笑私房菜

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