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下酒神器:麻辣牛板筋

下酒神器:麻辣牛板筋

需要食材

    • 牛板筋
    • 500克
    • 生姜/大蒜
    • 1个
    • 干辣椒/鲜辣椒
    • 5-6根
    • 八角/香叶
    • 10克
    • 草果
    • 2个
    • 五香粉/辣椒粉
    • 20克
    • 郫县豆瓣酱
    • 100克
    • 蚝油
    • 100克
    • 白醋色拉油
    • 适量
    • 白砂糖
    • 100克
    • 料酒
    • 100ml
    • 香菜
    • 1棵
    • 熟芝麻
    • 100克

做法步骤

1.

食材准备: 牛板筋500克 生姜1块 大蒜1个 郫县豆瓣酱100克 蚝油100克 白砂糖100克 熟芝麻100克 料酒100克 食用油适量 干辣椒50克 香叶10克 八角10克 草果2棵 五香粉20克 辣椒粉20克 鲜辣椒5-6根 香菜1棵

下酒神器:麻辣牛板筋,食材准备:

<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 996/'>牛板筋</a>500克 生姜1块 大蒜1个 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964/'>郫县豆瓣酱</a>100克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>100克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869/'>白砂糖</a>100克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765/'>熟芝麻</a>100克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>100克 食用油适量 干辣椒50克 香叶10克 八角10克 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766/'>草果</a>2棵 五香粉20克 辣椒粉20克 鲜辣椒5-6根 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>1棵

2.

食材处理: 生姜洗干净后切片

下酒神器:麻辣牛板筋,食材处理:

生姜洗干净后切片

3.

鲜辣椒切段(也可以不切 切了辣度更能提升)

下酒神器:麻辣牛板筋,鲜辣椒切段(也可以不切 切了辣度更能提升)

4.

大蒜去皮切丁

下酒神器:麻辣牛板筋,大蒜去皮切丁

5.

牛板筋剔除表面油脂和血水 同生姜料酒 冷水下锅

下酒神器:麻辣牛板筋,牛板筋剔除表面油脂和血水 同生姜料酒 冷水下锅

6.

大火煮开至板筋微微发硬收缩状态 捞出冲洗干净备用(焯过水后切起来比较容易)

下酒神器:麻辣牛板筋,大火煮开至板筋微微发硬收缩状态 捞出冲洗干净备用(焯过水后切起来比较容易)

7.

清洗干净后的牛板筋 片成薄片 (小心不要切到手咯 斜斜的片会最薄)

下酒神器:麻辣牛板筋,清洗干净后的牛板筋 片成薄片 (小心不要切到手咯 斜斜的片会最薄)

8.

油锅烧热倒油烧至七八成热放入郫县豆瓣酱爆香

下酒神器:麻辣牛板筋,油锅烧热倒油烧至七八成热放入郫县豆瓣酱爆香

9.

放入切好的姜蒜辣椒段 继续翻炒

下酒神器:麻辣牛板筋,放入切好的姜蒜辣椒段 继续翻炒

10.

加入白砂糖

下酒神器:麻辣牛板筋,加入白砂糖

11.

倒入片好的牛板筋

下酒神器:麻辣牛板筋,倒入片好的牛板筋

12.

混合均匀(这边就不需要额外再加生抽和酱油了)

下酒神器:麻辣牛板筋,混合均匀(这边就不需要额外再加生抽和酱油了)

13.

倒入料酒(没有或者不喜欢料酒的可以换成高度白酒或者啤酒)

下酒神器:麻辣牛板筋,倒入料酒(没有或者不喜欢料酒的可以换成高度白酒或者啤酒)

14.

加几滴白醋(加白醋是为了使板筋更容易煮烂 也可以放适量食用小苏打)

下酒神器:麻辣牛板筋,加几滴白醋(加白醋是为了使板筋更容易煮烂 也可以放适量食用小苏打)

15.

适量蚝油(一般煮菜我都用蚝油代替了食盐 鸡精 和生抽 )

下酒神器:麻辣牛板筋,适量蚝油(一般煮菜我都用蚝油代替了食盐 鸡精 和生抽 )

16.

倒入没过食材的开水

下酒神器:麻辣牛板筋,倒入没过食材的开水

17.

倒入干辣椒/八角/香叶/五香粉/辣椒粉

下酒神器:麻辣牛板筋,倒入干辣椒/八角/香叶/五香粉/辣椒粉

18.

大火煮开转中小火炖煮40分钟 (中途记得揭盖子翻炒一会儿 以免糊锅烧焦)

下酒神器:麻辣牛板筋,大火煮开转中小火炖煮40分钟 (中途记得揭盖子翻炒一会儿 以免糊锅烧焦)

19.

大火收汁 即可出锅(喜欢鸡精的可以稍微加一些提提味)

下酒神器:麻辣牛板筋,大火收汁 即可出锅(喜欢鸡精的可以稍微加一些提提味)

20.

香菜切末

下酒神器:麻辣牛板筋,香菜切末

21.

稍微晾凉的牛板筋放入盆锅中

下酒神器:麻辣牛板筋,稍微晾凉的牛板筋放入盆锅中

22.

放上香菜和熟芝麻

下酒神器:麻辣牛板筋,放上香菜和熟芝麻

23.

混合搅拌均匀即可

下酒神器:麻辣牛板筋,混合搅拌均匀即可

24.

麻辣的诱惑 浓油赤酱的诱惑

下酒神器:麻辣牛板筋,麻辣的诱惑 浓油赤酱的诱惑

25.

一款适合热吃冷吃的麻辣牛板筋你值得拥有

下酒神器:麻辣牛板筋,一款适合热吃冷吃的麻辣牛板筋你值得拥有

26.

习惯性的想要给你们来一张食物近图 板筋就酒 越喝越有

下酒神器:麻辣牛板筋,习惯性的想要给你们来一张食物近图
板筋就酒 越喝越有

小贴士

  1. 1⃣️牛板筋一定要剔除干净表面的油脂和杂质 2⃣️牛板筋飞水后会比不飞水后容易切片 3⃣️牛板筋/牛蹄筋这类不容易煮透煮烂的 稍微滴几滴白醋或者放少许食用小苏打可以加速软烂程度
  • 桐小宝妈妈

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