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软萌甜紫米面包

 软萌甜紫米面包

需要食材

    • 高粉
    • 200克
    • 牛奶
    • 120克
    • 全蛋液
    • 30克
    • 20克
    • 2克
    • 酵母
    • 2克
    • 黄油
    • 20克
    • 紫米馅料
    • 紫米
    • 60克
    • 110克
    • 20克
    • 炼乳
    • 10克

做法步骤

1.

牛奶酵母,全蛋液放入厨师机桶中

 软萌甜紫米面包,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219/'>牛奶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>,全蛋液放入厨师机桶中

2.

加入高粉,注意糖和盐不能接触

 软萌甜紫米面包,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205/'>高粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a></a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,注意糖和盐不能接触

3.

启动揉面程序面团变得光滑的时候加入软化的黄油

 软萌甜紫米面包,启动揉面程序面团变得光滑的时候加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887/'>黄油</a>

4.

再次启动揉面程序出现薄膜就可以了

 软萌甜紫米面包,再次启动揉面程序出现薄膜就可以了

5.

整理成光滑的面团放入发酵碗中开始26度发酵

 软萌甜紫米面包,整理成光滑的面团放入发酵碗中开始26度发酵

6.

发酵到2倍大手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

 软萌甜紫米面包,发酵到2倍大手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了

7.

取出面团轻微排气后分割成12等分盖上保鲜膜松弛15分钟

 软萌甜紫米面包,取出面团轻微排气后分割成12等分盖上保鲜膜松弛15分钟

8.

蒸好的紫米趁热放入糖和炼乳搅拌均匀

 软萌甜紫米面包,蒸好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211581/'>紫米</a>趁热放入糖和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893/'>炼乳</a>搅拌均匀

9.

松弛好的面团放入紫米

 软萌甜紫米面包,松弛好的面团放入紫米

10.

像包子那样捏紧收口

 软萌甜紫米面包,像包子那样捏紧收口

11.

放入模具中开始二发36度70%的湿度发酵

 软萌甜紫米面包,放入模具中开始二发36度70%的湿度发酵

12.

发酵到8分满取出

 软萌甜紫米面包,发酵到8分满取出

13.

盖上油纸压上烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟,出炉晾凉就可以密封保存了

 软萌甜紫米面包,盖上油纸压上烤盘放入预热好的烤箱180度20分钟,出炉晾凉就可以密封保存了

14.

成品图

 软萌甜紫米面包,成品图

15.

成品图

 软萌甜紫米面包,成品图

16.

成品图

 软萌甜紫米面包,成品图
  • 小小邓儿

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