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面包豆沙卷

面包豆沙卷

需要食材

    • 高筋面粉
    • 280克
    • 鸡蛋液
    • 30克
    • 牛奶
    • 140克
    • 45克
    • 2克
    • 酵母
    • 4克
    • 黄油
    • 25克
    • 豆沙馅
    • 200克
    • 全蛋液(刷表面)
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料

面包豆沙卷,准备好材料

2.

把材料除了黄油外全放入厨师机中,启动1档慢速揉成团,再转3档快速揉成光滑的面团

面包豆沙卷,  把材料除了黄油外全放入厨师机中,启动1档慢速揉成团,再转3档快速揉成光滑的面团

3.

大约10分钟后加入黄油,继续启动3档快速揉面

面包豆沙卷, 大约10分钟后加入黄油,继续启动3档快速揉面

4.

直到揉至完全阶段,就是可以拉出薄薄的膜即可

面包豆沙卷,直到揉至完全阶段,就是可以拉出薄薄的膜即可

5.

取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右

面包豆沙卷,取出揉圆放入容器中,放在温暖处发酵至两倍大左右

6.

手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

面包豆沙卷, 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

7.

取出面团排气后,平均分成8份,滚团盖保鲜膜松弛15分钟

面包豆沙卷,取出面团排气后,平均分成8份,滚团盖保鲜膜松弛15分钟

8.

取一个面团擀成中间厚四边薄的面片,放入豆沙,像包包子那样包好按扁

面包豆沙卷,取一个面团擀成中间厚四边薄的面片,放入豆沙,像包包子那样包好按扁

9.

按扁再擀成长舌状

面包豆沙卷,  按扁再擀成长舌状

10.

一边用刀子划几刀,要划透,但不要划断

面包豆沙卷,  一边用刀子划几刀,要划透,但不要划断

11.

从没划开的那面慢慢卷起来,收口捏紧

面包豆沙卷,  从没划开的那面慢慢卷起来,收口捏紧

12.

收口朝下放入烤盘

面包豆沙卷,  收口朝下放入烤盘

13.

再次发酵两倍大左右

面包豆沙卷,  再次发酵两倍大左右

14.

表面刷蛋液

面包豆沙卷,表面刷蛋液

15.

放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟,烤好取出晾至手温后密封保存

面包豆沙卷,放入预热好的烤箱,上下火160度,中层20分钟,烤好取出晾至手温后密封保存

16.

成品图

面包豆沙卷,成品图

17.

图二

面包豆沙卷,图二

小贴士

  1. 1、这里只用到一个鸡蛋,30克用来和面,剩下的留到最后刷表面。2、面粉吸水性不同,大家先预留10克纯牛奶看情况下,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
  • 茹絮

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