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椰蓉奶香面包圈

椰蓉奶香面包圈

需要食材

    • 高筋面粉
    • 200克
    • 低筋面粉
    • 60克
    • 牛奶
    • 120克
    • 甘汁园双碳白砂糖
    • 40克
    • 1克
    • 酵母
    • 3克
    • 黄油
    • 15k
    • 花生油
    • 15克
    • 鸡蛋
    • 1枚
    • 椰蓉馅料
    • 如下:
    • 椰蓉
    • 50k
    • 甘汁园双碳白砂糖
    • 20克
    • 蛋黄
    • 1个
    • 黄油
    • 20克

做法步骤

1.

首先备齐所有的食材并称重。

椰蓉奶香面包圈,首先备齐所有的食材并称重。

2.

牛奶加入面包桶,再加入盐和甘汁园双碳白砂糖,(糖与盐对角放)再加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)最后加入高筋面粉低筋面粉,面粉中间挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉把酵母粉盖起来。

椰蓉奶香面包圈,把牛奶加入面包桶,再加入盐和甘汁园双碳白砂糖,(糖与盐对角放)再加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)最后加入高筋面粉和低筋面粉,面粉中间挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉把酵母粉盖起来。

3.

启动面包机的和面程序。

椰蓉奶香面包圈,启动面包机的和面程序。

4.

和面第1阶段结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,继续一个和面程序。

椰蓉奶香面包圈,和面第1阶段结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,继续一个和面程序。

5.

揉至面团出现不容易破的手套膜即可。

椰蓉奶香面包圈,揉至面团出现不容易破的手套膜即可。

6.

把面团用手揉圆后放入面包机里进行一发。

椰蓉奶香面包圈,把面团用手揉圆后放入面包机里进行一发。

7.

利用这时间做椰蓉馅,将黄油隔水融化,加入椰蓉,白砂糖,蛋黄,用小勺拌均匀即可。

椰蓉奶香面包圈,利用这时间做椰蓉馅,将黄油隔水融化,加入椰蓉,白砂糖,蛋黄,用小勺拌均匀即可。

8.

醒发好的面团不回缩,不反弹即为发酵完成,把面团分割4等份。

椰蓉奶香面包圈,醒发好的面团不回缩,不反弹即为发酵完成,把面团分割4等份。

9.

揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

椰蓉奶香面包圈,揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

10.

把搅拌好的椰蓉馅用手揉成4个圆球。

椰蓉奶香面包圈,把搅拌好的椰蓉馅用手揉成4个圆球。

11.

取一个面团擀成圆形,中间放上称好的椰蓉馅。

椰蓉奶香面包圈,取一个面团擀成圆形,中间放上称好的椰蓉馅。

12.

收口收紧捏实向下,轻轻压扁。

椰蓉奶香面包圈,收口收紧捏实向下,轻轻压扁。

13.

慢慢用擀面杖擀成稍长些的椭圆形。

椰蓉奶香面包圈,慢慢用擀面杖擀成稍长些的椭圆形。

14.

用锋利的刀片在面团表面均匀的割几刀,注意只切透上面一层即可。(擀的时候用力要均匀,否则容易将椰蓉馅挤出)

椰蓉奶香面包圈,用锋利的刀片在面团表面均匀的割几刀,注意只切透上面一层即可。(擀的时候用力要均匀,否则容易将椰蓉馅挤出)

15.

切好后从侧面卷起,卷成长筒状底边放在下面压住,防止发酵时胀开。

椰蓉奶香面包圈,切好后从侧面卷起,卷成长筒状底边放在下面压住,防止发酵时胀开。

16.

拿起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。

椰蓉奶香面包圈,拿起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。

17.

依次全部做好后放入烤盘,放在温暖湿润处最后发酵。

椰蓉奶香面包圈,依次全部做好后放入烤盘,放在温暖湿润处最后发酵。

18.

发酵至两倍大时表面刷稀蛋液,放入上火175度下火170度的烤箱中层,烤15分钟即可。

椰蓉奶香面包圈,发酵至两倍大时表面刷稀蛋液,放入上火175度下火170度的烤箱中层,烤15分钟即可。

19.

奶香椰蓉面包出炉,香味扑鼻,作为早餐或下午茶都是最佳选择。

椰蓉奶香面包圈,奶香椰蓉面包出炉,香味扑鼻,作为早餐或下午茶都是最佳选择。

20.

好看又好吃。

椰蓉奶香面包圈,好看又好吃。

21.

椰蓉馅也可以换成其他口味的,芝麻馅,紫薯馅或是南瓜的均可。

椰蓉奶香面包圈,椰蓉馅也可以换成其他口味的,芝麻馅,紫薯馅或是南瓜的均可。

22.

成品一

椰蓉奶香面包圈,成品一

小贴士

  1. 烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定,注意观察上色情况,必要时加盖一张锡纸。
  • 踏月色而来

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