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中式甜点~蜜豆桃花酥

中式甜点~蜜豆桃花酥

需要食材

    • 油皮:
    • 中筋面粉
    • 220g
    • 猪油
    • 80g
    • 温水
    • 80g
    • 甘汁园白砂糖
    • 40g
    • 油酥:
    • 中筋面粉
    • 200g
    • 猪油
    • 100g
    • 红曲粉
    • 3-4g
    • 蜜豆馅
    • 180g
    • 芝麻
    • 3g
    • 蛋液(刷表面)
    • 少许

做法步骤

1.

准备油皮食材。

中式甜点~蜜豆桃花酥,准备油皮食材。

2.

将面粉,温水放入厨师机中,加入白砂糖。

中式甜点~蜜豆桃花酥,将面粉,温水放入厨师机中,加入白砂糖。

3.

再加入猪油

中式甜点~蜜豆桃花酥,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406/'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406/'>猪油</a></a>。

4.

启动厨师机,揉面10分钟,看见面团揉到可以拉出手套膜就可以了。

中式甜点~蜜豆桃花酥,启动厨师机,揉面10分钟,看见面团揉到可以拉出手套膜就可以了。

5.

把油酥食材放入器具中,面粉+红曲粉+猪油,用筷子拌均匀,慢慢和成面即可。

中式甜点~蜜豆桃花酥,把油酥食材放入器具中,面粉+红曲粉+猪油,用筷子拌均匀,慢慢和成面即可。

6.

油酥和油皮的面团做好了,包上保鲜膜备用。

中式甜点~蜜豆桃花酥,油酥和油皮的面团做好了,包上保鲜膜备用。

7.

将油酥及油皮面团分割成12等份。

中式甜点~蜜豆桃花酥,将油酥及油皮面团分割成12等份。

8.

取一个油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。虎口手法包起来,收口捏紧朝下。

中式甜点~蜜豆桃花酥,取一个油皮按扁,擀圆,包入一个油酥。虎口手法包起来,收口捏紧朝下。

9.

依次做完,盖上保鲜膜。

中式甜点~蜜豆桃花酥,依次做完,盖上保鲜膜。

10.

取一块面团,收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状,如图。

中式甜点~蜜豆桃花酥,取一块面团,收口面朝下,用擀面杖擀成牛舌状,如图。

11.

从一端卷起,一直卷到另一段即可。

中式甜点~蜜豆桃花酥,从一端卷起,一直卷到另一段即可。

12.

依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

中式甜点~蜜豆桃花酥,依次做好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

13.

松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状,再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。

中式甜点~蜜豆桃花酥,松弛好的面团,再次按扁,再一次用擀面杖擀成长牛舌状,再一次卷起,盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。

14.

把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下,用手把面团摁扁。

中式甜点~蜜豆桃花酥,把松弛好的面卷,取一个从中间对折一下,用手把面团摁扁。

15.

然后擀成圆形,包入蜜豆馅。(蜜豆我买的,自己做的也可以)

中式甜点~蜜豆桃花酥,然后擀成圆形,包入蜜豆馅。(蜜豆我买的,自己做的也可以)

16.

收口包好,把收口朝下。

中式甜点~蜜豆桃花酥,收口包好,把收口朝下。

17.

摁扁,用切板切出5瓣,注意中间不要切断,然后每一份中间切两刀短的口子,如图。

中式甜点~蜜豆桃花酥,摁扁,用切板切出5瓣,注意中间不要切断,然后每一份中间切两刀短的口子,如图。

18.

每一瓣之间用手捏紧,收尾处稍微整尖。

中式甜点~蜜豆桃花酥,每一瓣之间用手捏紧,收尾处稍微整尖。

19.

依次做好所有的桃花的形状,放在垫油纸的烤盘中,再每个桃花酥中间抹上蛋液。再撒上给白芝麻,如图。

中式甜点~蜜豆桃花酥,依次做好所有的桃花的形状,放在垫油纸的烤盘中,再每个桃花酥中间抹上蛋液。再撒上给白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666/'>芝麻</a>,如图。

20.

烤箱提前预热后,烤盘入烤箱中层。

中式甜点~蜜豆桃花酥,烤箱提前预热后,烤盘入烤箱中层。

21.

上下管160度烤30分钟,注意观察颜色,必要时加盖一张锡纸。(我大约烤了10分钟样子加盖的锡纸)

中式甜点~蜜豆桃花酥,上下管160度烤30分钟,注意观察颜色,必要时加盖一张锡纸。(我大约烤了10分钟样子加盖的锡纸)

22.

取出放到凉架上放凉,美美哒。

中式甜点~蜜豆桃花酥,取出放到凉架上放凉,美美哒。

23.

香酥可口,好看又好吃。

中式甜点~蜜豆桃花酥,香酥可口,好看又好吃。

小贴士

  1. 1⃣做桃花酥;将面团卷起来后。松弛的时间一定不能省略,切记一定要盖上保鲜膜松弛。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考,具体时间及温度根据自家烤箱性能另定。
  • 枭笑私房菜

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