首页 > 菜谱大全 > 枣泥奶冻蛋糕卷

枣泥奶冻蛋糕卷

枣泥奶冻蛋糕卷

需要食材

    • 红枣
    • 110克
    • 清水
    • 260克
    • 细砂糖
    • 70克
    • 吉利丁
    • 1片
    • 牛奶
    • 50克
    • 玉米油
    • 60克
    • 低筋面粉
    • 65克
    • 鸡蛋
    • 4颗
    • 淡奶油
    • 180克
    • 糖粉
    • 10克
    • 表层过筛红曲粉
    • 适量
    • 表层装饰红枣
    • 适量
    • 柠檬汁
    • 几滴

做法步骤

1.

红枣去核后取110克红枣切成小碎块

枣泥奶冻蛋糕卷,红枣去核后取110克红枣切成小碎块

2.

之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

枣泥奶冻蛋糕卷,之后将红枣跟水倒在榨汁机内泡半个小时,让红枣变软一点,这样泡软的红枣打成枣泥会比较细腻

3.

吉利丁放入冷水中泡软

枣泥奶冻蛋糕卷,吉利丁放入冷水中泡软

4.

红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥

枣泥奶冻蛋糕卷,红枣碎泡好后,启动电源,将红枣打成细腻的枣泥

5.

先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

枣泥奶冻蛋糕卷,先取150克红枣泥放容器内放一旁备用

6.

剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟牛奶

枣泥奶冻蛋糕卷,剩下的枣泥刮干净,倒在不粘锅内,加30克砂糖跟牛奶

7.

小火加热,边加热边搅拌将枣泥煮开

枣泥奶冻蛋糕卷,小火加热,边加热边搅拌将枣泥煮开

8.

枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉

枣泥奶冻蛋糕卷,枣泥降低一点点温度,捞出泡软的吉利丁片加到枣泥中搅拌均匀,枣泥的热度会将吉利丁融化掉

9.

枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻

枣泥奶冻蛋糕卷,枣泥降至手温时,取一个大号保鲜袋,将枣泥倒进去,用刮板将枣泥推至保鲜袋底部,卷好入冰箱冷冻

10.

枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可

枣泥奶冻蛋糕卷,枣泥奶冻做好后,再来做蛋糕,红枣泥中加入玉米油,用蛋抽搅拌均匀,看不到油点颗粒即可

11.

过筛低筋面粉,搅拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,过筛低筋面粉,搅拌均匀

12.

分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中

枣泥奶冻蛋糕卷,分离鸡蛋,蛋白打至干净的容器内,蛋黄加入到枣泥面糊中

13.

用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,用蛋抽将蛋黄跟枣泥面糊搅拌均匀

14.

蛋白加几滴柠檬汁,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度

枣泥奶冻蛋糕卷,蛋白加几滴柠檬汁,分次加入剩下的细砂糖打发至湿性发泡,打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来,,预热烤箱160度

15.

取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,取一小部分蛋白霜加入到枣泥面糊中翻拌均匀

16.

再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

枣泥奶冻蛋糕卷,再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀

17.

方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

枣泥奶冻蛋糕卷,方盘铺油纸,将翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具内

18.

将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可

枣泥奶冻蛋糕卷,将面糊刮平整,入烤箱150度烤18分钟,表面上色即可

19.

烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻

枣泥奶冻蛋糕卷,烘烤蛋糕的时候,冰箱取出枣泥牛奶冻,奶冻已经开始凝固,用刮刀再次推挤奶冻,将奶冻推紧实,形状尽量推出圆形,之后继续入冰箱冷冻

20.

淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用

枣泥奶冻蛋糕卷,淡奶油加糖粉打发,出现清晰纹路即可,之后放冰箱冷藏,取两个红枣切成三角形,留着装饰蛋糕表面用

21.

蛋糕烘烤好后取出,先揭掉四周的油纸降温

枣泥奶冻蛋糕卷,蛋糕烘烤好后取出,先揭掉四周的油纸降温

22.

降至手温度时揭掉底层的油纸

枣泥奶冻蛋糕卷,降至手温度时揭掉底层的油纸

23.

用锯齿刀将一边裁成斜角

枣泥奶冻蛋糕卷,用锯齿刀将一边裁成斜角

24.

冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

枣泥奶冻蛋糕卷,冰箱取出淡奶油,取一小部分装入裱花袋,留作表面装饰用,剩下的淡奶油抹在凉透的蛋糕表层

25.

冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上

枣泥奶冻蛋糕卷,冰箱取出冷冻的枣泥奶冻,放在淡奶油上

26.

之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟

枣泥奶冻蛋糕卷,之后利用擀面杖将蛋糕卷卷起,卷好后收紧油纸,给蛋糕卷定下形,之后放冰箱冷藏15分钟

27.

冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦

枣泥奶冻蛋糕卷,冰箱取出蛋糕卷,在表层挤上淡奶油,装饰上红枣,过筛一点红曲粉,美味的枣泥奶冻蛋糕卷就做好啦,切开就可以享受美食啦

28.

成品图

枣泥奶冻蛋糕卷,成品图

29.

成品图

枣泥奶冻蛋糕卷,成品图
  • 念心nianxin

+ 关注

这家伙很懒,什么都没有留下
  • 188
    菜谱
  • 2647
    粉丝
  • 3
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加