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日式炸鱼饼

日式炸鱼饼

需要食材

    • 500g
    • 牛蒡
    • 100g
    • 1t
    • 白胡椒粉
    • 1t
    • 生粉
    • 2T

做法步骤

1.

牛蒡

日式炸鱼饼,牛蒡

2.

用刀背轻轻刮去外皮

日式炸鱼饼,用刀背轻轻刮去外皮

3.

准备一碗醋水

日式炸鱼饼,准备一碗醋水

4.

将牛蒡如图切开

日式炸鱼饼,将牛蒡如图切开

5.

像削铅笔一样的将牛蒡削薄片,泡入醋水避免氧化发黑

日式炸鱼饼,像削铅笔一样的将牛蒡削薄片,泡入醋水避免氧化发黑

6.

see!就是削铅笔的感觉!哈哈哈

日式炸鱼饼,see!就是削铅笔的感觉!哈哈哈

7.

使用前清水冲洗几次将醋味洗掉

日式炸鱼饼,使用前清水冲洗几次将醋味洗掉

8.

只要是白色肉的都可以!我今天用的是沙巴鱼

日式炸鱼饼,只要是白色鱼肉的都可以!我今天用的是沙巴鱼

9.

冷冻、常温的皆可。我买到冷冻的,就祭出拍肉锤,哐哐哐

日式炸鱼饼,冷冻、常温的皆可。我买到冷冻的,就祭出拍肉锤,哐哐哐

10.

再以刀垂直鱼肉同方向刮下肉糜

日式炸鱼饼,再以刀垂直鱼肉同方向刮下肉糜

11.

刮完的鱼皮…丢了吧……😛

日式炸鱼饼,刮完的鱼皮…丢了吧……😛

12.

要确认无肉块无刺的状态

日式炸鱼饼,要确认无肉块无刺的状态

13.

准备白胡椒粉、盐、生粉

日式炸鱼饼,准备白胡椒粉、盐、生粉

14.

鱼肉糜、牛蒡丝

日式炸鱼饼,鱼肉糜、牛蒡丝

15.

步骤13、14直接混合

日式炸鱼饼,步骤13、14直接混合

16.

用筷子(或是手)同方向搅拌至拉丝状态

日式炸鱼饼,用筷子(或是手)同方向搅拌至拉丝状态

17.

为确保每一份都同量用汤匙挖起

日式炸鱼饼,为确保每一份都同量用汤匙挖起

18.

手沾湿

日式炸鱼饼,手沾湿

19.

将鱼肉糜整形!圆片!条状!随你!

日式炸鱼饼,将鱼肉糜整形!圆片!条状!随你!

20.

热油锅!油不需太多!只要能淹过鱼饼即可。

日式炸鱼饼,热油锅!油不需太多!只要能淹过鱼饼即可。

21.

沿着锅边下鱼饼,一分钟后再翻面

日式炸鱼饼,沿着锅边下鱼饼,一分钟后再翻面

22.

慢慢的炸,直到全部炸好

日式炸鱼饼,慢慢的炸,直到全部炸好

23.

食用时可蘸胡椒盐!

日式炸鱼饼,食用时可蘸胡椒盐!

小贴士

  1. 自制鱼漿不限鱼种,只要白肉少刺的鱼即可。
  2. 牛蒡全身都可食用,只是外皮黑黑不好看所以刮去,少了外皮的牛蒡很容易氧化变黑,用醋水浸泡一下即可解决!
  • 莎莎女王

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