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网红的爆浆珍珠蛋糕

网红的爆浆珍珠蛋糕

需要食材

    • 红茶戚风
    • 红茶粉
    • 4g
    • 低粉
    • 65g
    • 鸡蛋
    • 3g
    • 细砂糖
    • 20g(蛋黄)50g(蛋白)
    • 牛奶
    • 30g
    • 色拉油
    • 30g
    • 柠檬汁
    • 几滴
    • 黑糖珍珠
    • 珍珠
    • 100g
    • 黑糖
    • 40g
    • 80g
    • 奶盖
    • 奶油奶酪
    • 20g
    • 淡奶油
    • 100g
    • 细砂糖
    • 10g
    • 牛奶
    • 30g

做法步骤

1.

把红茶包里的茶粉倒出来,热牛奶泡个10分钟左右。

网红的爆浆珍珠蛋糕,把红茶包里的茶粉倒出来,热牛奶泡个10分钟左右。

2.

蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀后,泡好放凉的奶茶倒入。

网红的爆浆珍珠蛋糕,蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中,搅拌均匀后,泡好放凉的奶茶倒入。

3.

色拉油倒入后,搅打均匀。

网红的爆浆珍珠蛋糕,色拉油倒入后,搅打均匀。

4.

随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。

网红的爆浆珍珠蛋糕,随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。

5.

翻拌至无干粉,放一边备用。

网红的爆浆珍珠蛋糕,翻拌至无干粉,放一边备用。

6.

盛蛋白的盆必须是无无油的。分三次加入细砂糖,打发至拉出尖角的干性发泡。

网红的爆浆珍珠蛋糕,盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖,打发至拉出尖角的干性发泡。

7.

打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀(切不可划圈搅拌,翻拌就是八点钟方向刮刀下去,然后兜底把面糊往上翻……)

网红的爆浆珍珠蛋糕,打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中,翻拌均匀(切不可划圈搅拌,翻拌就是八点钟方向刮刀下去,然后兜底把面糊往上翻……)

8.

翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中,再次翻拌均匀。

网红的爆浆珍珠蛋糕,翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中,再次翻拌均匀。

9.

翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力摔几下,震出里面的气泡。烤箱预热,165度,50分钟(具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

网红的爆浆珍珠蛋糕,翻拌好的蛋糕糊倒入模具中,用力摔几下,震出里面的气泡。烤箱预热,165度,50分钟(具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定)

10.

烤蛋糕的时候,正好煮珍珠,买的或自己搓的都可以(如果自己搓,这个超简单的啦,就记住一定要用木薯粉,再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是:红糖:水:木薯粉=1:5:10)烧开后,小火15分钟左右关火,然后盖上盖子再焖10分钟左右,捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。

网红的爆浆珍珠蛋糕,烤蛋糕的时候,正好煮珍珠,买的或自己搓的都可以(如果自己搓,这个超简单的啦,就记住一定要用木薯粉,再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是:红糖:水:木薯粉=1:5:10)烧开后,小火15分钟左右关火,然后盖上盖子再焖10分钟左右,捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。

11.

最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。

12.

蛋糕烤好,倒扣,晾凉后脱模。

网红的爆浆珍珠蛋糕,蛋糕烤好,倒扣,晾凉后脱模。

13.

准备黑糖浆,黑糖和水放入锅中,小火煮至浓稠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,准备黑糖浆,黑糖和水放入锅中,小火煮至浓稠。

14.

倒入前面煮好的珍珠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,倒入前面煮好的珍珠。

15.

搅拌均匀,如图(浓稠就是要有糖浆的感觉,很多水的话还要继续煮一会)。

网红的爆浆珍珠蛋糕,搅拌均匀,如图(浓稠就是要有糖浆的感觉,很多水的话还要继续煮一会)。

16.

接着做芝士奶盖,软化的奶油奶酪加牛奶,搅拌均匀。

网红的爆浆珍珠蛋糕,接着做芝士奶盖,软化的奶油奶酪加牛奶,搅拌均匀。

17.

倒入淡奶油

网红的爆浆珍珠蛋糕,倒入淡奶油。

18.

细砂糖。

网红的爆浆珍珠蛋糕,细砂糖。

19.

稍稍打发一下,打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。

网红的爆浆珍珠蛋糕,稍稍打发一下,打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。

20.

蛋糕中心挖出一块。

网红的爆浆珍珠蛋糕,蛋糕中心挖出一块。

21.

舀入芝士奶盖。

网红的爆浆珍珠蛋糕,舀入芝士奶盖。

22.

再加入几粒珍珠。

网红的爆浆珍珠蛋糕,再加入几粒珍珠。

23.

把挖出的蛋糕片重新盖回去。

网红的爆浆珍珠蛋糕,把挖出的蛋糕片重新盖回去。

24.

把奶盖浇在蛋糕表面。

网红的爆浆珍珠蛋糕,把奶盖浇在蛋糕表面。

25.

再放上黑糖珍珠

网红的爆浆珍珠蛋糕,再放上黑糖珍珠。

26.

来一张岩浆喷涌的😄

网红的爆浆珍珠蛋糕,来一张岩浆喷涌的😄

27.

完成!

网红的爆浆珍珠蛋糕,完成!

28.

完成!

网红的爆浆珍珠蛋糕,完成!
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