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圣诞树面包

圣诞树面包

需要食材

    • 金龙鱼高筋面粉
    • 250克
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 牛奶
    • 90克
    • 细砂糖
    • 20克
    • 黄油
    • 20克
    • 1克
    • 酵母
    • 3克

做法步骤

1.

准备材料,黄油需要提前从冰箱取出,在室温下软化。

圣诞树面包,准备材料,黄油需要提前从冰箱取出,在室温下软化。

2.

把除黄油外的材料,全部放入搅拌缸中,搅打几分钟后放入软化后的黄油,继续搅打。

圣诞树面包,把除黄油外的材料,全部放入搅拌缸中,搅打几分钟后放入软化后的黄油,继续搅打。

3.

一直搅打至面团能拉出薄膜为止,这款面团的水分不多,面团比较硬。

圣诞树面包,一直搅打至面团能拉出薄膜为止,这款面团的水分不多,面团比较硬。

4.

面团表面收光滑后,放入保鲜盒中进行发酵,冬季可以放在暖气旁边发酵。

圣诞树面包,面团表面收光滑后,放入保鲜盒中进行发酵,冬季可以放在暖气旁边发酵。

5.

室温下发酵1.5~2个小时,面团发酵到位。

圣诞树面包,室温下发酵1.5~2个小时,面团发酵到位。

6.

取出面团,分成2份60克的面团,2份50克的面团,2分35克的面团,2分20克的面团,滚圆,盖保鲜膜醒发15~20分钟。

圣诞树面包,取出面团,分成2份60克的面团,2份50克的面团,2分35克的面团,2分20克的面团,滚圆,盖保鲜膜醒发15~20分钟。

7.

醒发后的面团,先从重量最大的开始整形。面团按压拍扁,擀开成圆形,用刮板在面团上压出6等分的痕迹,用刮板在面团的中间切开,但不要切断,把切口展开。

圣诞树面包,醒发后的面团,先从重量最大的开始整形。面团按压拍扁,擀开成圆形,用刮板在面团上压出6等分的痕迹,用刮板在面团的中间切开,但不要切断,把切口展开。

8.

在面团上压出痕迹的地方,用刮板从面团中心依次切开,但是都不要切断,将所有的切口全部展开,衔接的地方稍微捏一下,避免散开。这个操作最好是在烤盘上进行,在案板上整形操作好了,移到烤盘上的时候,极为容易散开。依次做完全部面团,面团之间留有空隙,摆放在烤盘上。2份20克的面团,擀开后压出五角星的形状,用刮板切出五角星待用。

圣诞树面包,在面团上压出痕迹的地方,用刮板从面团中心依次切开,但是都不要切断,将所有的切口全部展开,衔接的地方稍微捏一下,避免散开。这个操作最好是在烤盘上进行,在案板上整形操作好了,移到烤盘上的时候,极为容易散开。依次做完全部面团,面团之间留有空隙,摆放在烤盘上。2份20克的面团,擀开后压出五角星的形状,用刮板切出五角星待用。

9.

烤盘放在烤箱中,表面盖保鲜膜,在烤盘下面放一碗热水,让面团在密闭温暖的环境中进行二发,一个小时面团发酵到位。

圣诞树面包,烤盘放在烤箱中,表面盖保鲜膜,在烤盘下面放一碗热水,让面团在密闭温暖的环境中进行二发,一个小时面团发酵到位。

10.

烤盘放入已预热到位的烤箱下层,烤箱温度为上下管均180度,烘烤10分钟。

圣诞树面包,
烤盘放入已预热到位的烤箱下层,烤箱温度为上下管均180度,烘烤10分钟。

11.

烘烤后的面包放在网架上放凉,放至手温后即可装入保鲜袋中保存。

圣诞树面包,烘烤后的面包放在网架上放凉,放至手温后即可装入保鲜袋中保存。

12.

把面团从下往上,安装下面大上面小的模式排列起来,就是一棵圣诞树。撒上糖粉或面粉,以及糖针装饰一下即可。

圣诞树面包,把面团从下往上,安装下面大上面小的模式排列起来,就是一棵圣诞树。撒上糖粉或面粉,以及糖针装饰一下即可。

小贴士

  1. 1、先用刮板在面团上压出6等分的痕迹,第一刀从面团的直径处切开,蛋但不要切断,其余的刀口都是从面团的中心往外切,然后把切口都展开,也就是把面团原来的外围转到了中间。
  2. 2、关于烤箱的温度和烘烤的时间,请务必根据自家烤箱的脾气来定。
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