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塔吉锅酱焖三鲜

塔吉锅酱焖三鲜

需要食材

    • 鮰鱼
    • 1000g
    • 鸡翅
    • 200g
    • 6只
    • 土豆
    • 30g
    • 胡萝卜
    • 25g
    • 莴苣
    • 25g
    • 1头
    • 一小块
    • 大葱
    • 一小块
    • 红椒
    • 25g
    • 青尖椒
    • 25g
    • 洋葱
    • 25g
    • 香菜
    • 1根
    • 色拉油
    • 50g
    • 家乐煲仔酱
    • 25g
    • 蕃茄酱
    • 46g
    • 蚝油
    • 50g
    • 生抽
    • 22g
    • 辣酱
    • 8g
    • 黑胡椒碎
    • 3g
    • 白胡椒粉
    • 2g
    • 鸡精
    • 2g
    • 啤酒
    • 约15g
    • 盐(腌制)
    • 少许

做法步骤

1.

红椒、青尖椒洋葱切三角片,土豆胡萝卜莴苣去皮洗净切小菱形块备用

塔吉锅酱焖三鲜,红椒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3445/'>青尖椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29/'>洋葱</a>切三角片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23/'>土豆</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 174/'>莴苣</a>去皮洗净切小菱形块备用

2.

鸡翅反正面划三刀,加白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟入味,入油锅煎制两面金黄捞出备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 96/'>鸡翅</a>反正面划三刀,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296/'>白胡椒粉</a>、盐、料酒腌制20分钟入味,入油锅煎制两面金黄捞出备用

3.

鮰鱼去头、内脏洗净切1厘米厚的片,入平底锅煎制两面金黄即可出锅备用

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1209/'>鮰鱼</a>去头、内脏洗净切1厘米厚的片,入平底锅煎制两面金黄即可出锅备用

4.

去虾枪、虾线洗净加白胡椒粉、丝、料酒、老抽腌制20分钟入味

塔吉锅酱焖三鲜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300/'>虾</a>去虾枪、虾线洗净加白胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>丝、料酒、老抽腌制20分钟入味

5.

将所有5种调料搅拌均匀备用

塔吉锅酱焖三鲜,将所有5种调料搅拌均匀备用

6.

蒜分两半一半和姜片放在一起留着炝锅,另一部分入凉油锅炸香成金黄色倒出备用

塔吉锅酱焖三鲜,蒜分两半一半和姜片放在一起留着炝锅,另一部分入凉油锅炸香成金黄色倒出备用

7.

塔吉锅锅倒入蒜油下蒜子、姜片、洋葱、青尖椒炝锅出香,倒入配料铺平盖盖小火焖制5分钟

塔吉锅酱焖三鲜,塔吉锅锅倒入蒜油下蒜子、姜片、洋葱、青尖椒炝锅出香,倒入配料铺平盖盖小火焖制5分钟

8.

将三种肉类原料均匀码放在锅中,尽量不要叠加

塔吉锅酱焖三鲜,将三种肉类原料均匀码放在锅中,尽量不要叠加

9.

把搅拌好的酱料均匀涂抹在锅中,依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒盖盖小火焖制20分钟(中途两次开盖用勺子抄底避免糊锅,用勺子舀汤浇淋原料使味道均匀)

塔吉锅酱焖三鲜,把搅拌好的酱料均匀涂抹在锅中,依次加入黑胡椒碎、白胡椒粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>、一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 897/'>啤酒</a>盖盖小火焖制20分钟(中途两次开盖用勺子抄底避免糊锅,用勺子舀汤浇淋原料使味道均匀)

10.

待汤浓入味后撒上青红椒点缀

塔吉锅酱焖三鲜,待汤浓入味后撒上青红椒点缀

11.

上桌后撒香菜、白芝麻即可食用

塔吉锅酱焖三鲜,上桌后撒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131/'>香菜</a>、白芝麻即可食用

小贴士

  1. 1、加一点啤酒防止汤汁过少糊锅
  2. 2、肉类原料提前油煎预熟,可以更大的释放香气,焖制不易碎,更加入味
  3. 3、此菜全程小火加热
  4. 4、此菜口味咸鲜微辣,辣酱可根据自己口味增减
  • 蔚蓝私厨

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