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干锅肥肠

干锅肥肠

需要食材

    • 肥肠
    • 250克
    • 青椒
    • 3个
    • 小米辣
    • 3个
    • 土豆
    • 半个
    • 洋葱
    • 1/3个
    • 木耳
    • 30克
    • 香菜
    • 1棵
    • 干辣椒
    • 5个
    • 花椒
    • 10-20颗
    • 大蒜
    • 7瓣
    • 3片
    • 味极鲜酱油
    • 30克
    • 老抽酱油
    • 10克
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 白糖
    • 少许
    • 白芝麻
    • 少许
    • 料酒
    • 15克

做法步骤

1.

准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

干锅肥肠,准备食材。肥肠是煮熟的,木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。

2.

大葱斜刀切段,切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。

干锅肥肠,大葱斜刀切段,姜切片,大蒜一切二,干辣椒洗净切小段备用。

3.

香菜洗净切碎备用。

干锅肥肠,香菜洗净切碎备用。

4.

将煮熟的肥肠切段。

干锅肥肠,将煮熟的肥肠切段。

5.

入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

干锅肥肠,入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油

6.

土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

干锅肥肠,土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。

7.

青椒,小米辣洗净后斜刀切段。

干锅肥肠,青椒,小米辣洗净后斜刀切段。

8.

锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。

干锅肥肠,锅中适量油,比平时炒菜多一点就行,下土豆片中小火慢煎。

9.

煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

干锅肥肠,煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。

10.

下洋葱煎一下沥油盛出备用。

干锅肥肠,下洋葱煎一下沥油盛出备用。

11.

再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。

干锅肥肠,再下入炒过水的木耳煎一下(木耳焯水是为了下油锅后不易爆油,防止烫伤)。

12.

再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

干锅肥肠,再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。

13.

锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

干锅肥肠,锅里留适量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。

14.

然后下入肥肠。

干锅肥肠,然后下入肥肠。

15.

加一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油,适量盐鸡精白糖(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。

干锅肥肠,加一勺料酒,两勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油,适量盐鸡精和白糖(可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量)。

16.

大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。

干锅肥肠,大火翻炒至肥肠上色,汤基本收干。

17.

下入各种煎好的配菜。

干锅肥肠,下入各种煎好的配菜。

18.

翻炒均匀。

干锅肥肠,翻炒均匀。

19.

出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

干锅肥肠,出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。

20.

一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

干锅肥肠,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

21.

每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!

干锅肥肠,每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁,吃进口中是绕着香味的辣,吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣,偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味!不要太下饭喽!

小贴士

  1. 1.配菜可以根据个人口味随意添加,煎的时候由于煎熟的时间不同,要分别下锅煎。
  2. 2.一定备好足够的主食,太下饭了。
  • 沙小囡

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