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豆角焖面

豆角焖面

需要食材

    • 材料:
    • 四季豆
    • 200克
    • 五花肉
    • 150克
    • 手工面条
    • 300克
    • 生姜
    • 2片
    • 葱白
    • 2段
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 调味料:
    • 1/4小匙
    • 蚝油
    • 1/2大匙
    • 生抽
    • 1大匙
    • 老抽
    • 2小匙
    • 鸡精
    • 1/2小匙
    • 砂糖
    • 1小匙

做法步骤

1.

豆角撕去老筋,去头尾切段。五花肉切薄片,生姜切粗丝,葱白切段,大蒜切碎。

豆角焖面,豆角撕去老筋,去头尾切段。五花肉切薄片,生姜切粗丝,葱白切段,大蒜切碎。

2.

蒸锅内烧开水,放上面条加盖大火蒸12分钟至8成熟,取出放入盆内拨散,晾凉。

豆角焖面,蒸锅内烧开水,放上面条加盖大火蒸12分钟至8成熟,取出放入盆内拨散,晾凉。

3.

炒锅烧热,放少许油,凉油加入五花肉小火煸炒至出油。

豆角焖面,炒锅烧热,放少许油,凉油加入五花肉小火煸炒至出油。

4.

盛出五花肉,加入葱、姜、蒜炒出香味。

豆角焖面,盛出五花肉,加入葱、姜、蒜炒出香味。

5.

加入豆角,用小火炒至表皮变色。

豆角焖面,加入豆角,用小火炒至表皮变色。

6.

加入炒好的五花肉,清水,水量没过所有材料。

豆角焖面,加入炒好的五花肉,清水,水量没过所有材料。

7.

加入蚝油、盐、生抽老抽、糖,大火煮开后转小火焖制。

豆角焖面,加入蚝油、盐、生抽、老抽、糖,大火煮开后转小火焖制。

8.

直至汤汁剩约1/4时,加入鸡精

豆角焖面,直至汤汁剩约1/4时,加入鸡精。

9.

将蒸好的面条抖散,加入汤中,搅拌均匀。

豆角焖面,将蒸好的面条抖散,加入汤中,搅拌均匀。

10.

用小火加盖再焖上2分钟即可食用。

豆角焖面,用小火加盖再焖上2分钟即可食用。

11.

成品

豆角焖面,成品

小贴士

  1. 1.面条先放入蒸锅内蒸熟,这样焖好的面条才不会太干或太软烂。蒸的时间以面条的粗细分别,细面条蒸的时间短,粗面条时间要加长一些。蒸好的面条一定要拨散开来,不要让它结成块了。
  2. 2.最后煮剩的汤汁不要过少了,过少面条吸不到水份会变的很硬,焖面的时间也不需要太长,因为面条很能吸水,焖的时间长很快就变干,粘锅底了。
  3. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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