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蔓越梅吐司

蔓越梅吐司

需要食材

    • 中种材料:高粉
    • 250克
    • 牛奶
    • 165克
    • 酵母
    • 3克
    • 主面团:牛奶
    • 15克
    • 白糖
    • 15克
    • 玉米油
    • 15克
    • 3克
    • 蔓越梅
    • 适量

做法步骤

1.

中种材料放入面包机中

蔓越梅吐司,中种材料放入面包机中

2.

揉匀后室温发酵至2.5倍大(或者冰箱发酵16-17个小时后取出继续发酵至2.5倍大)

蔓越梅吐司,揉匀后室温发酵至2.5倍大(或者冰箱发酵16-17个小时后取出继续发酵至2.5倍大)

3.

发酵完成后加入主面团材料揉至完全阶段

蔓越梅吐司,发酵完成后加入主面团材料揉至完全阶段

4.

加入蔓越梅揉一分钟至二者混合均匀

蔓越梅吐司,加入蔓越梅揉一分钟至二者混合均匀

5.

松弛20分钟后分割成相等的三份揉圆

蔓越梅吐司,松弛20分钟后分割成相等的三份揉圆

6.

继续松弛10分钟,取一个面团擀成长舌状

蔓越梅吐司,继续松弛10分钟,取一个面团擀成长舌状

7.

两侧向上折起

蔓越梅吐司,两侧向上折起

8.

自上而下卷起,收口处压薄捏紧

蔓越梅吐司,自上而下卷起,收口处压薄捏紧

9.

卷好

蔓越梅吐司,卷好

10.

放入吐司盒中二次发酵

蔓越梅吐司,放入吐司盒中二次发酵

11.

发至9分满,烤箱预热175度10分钟,入烤箱175度烤45分钟

蔓越梅吐司,发至9分满,烤箱预热175度10分钟,入烤箱175度烤45分钟

12.

取出晾至室温装袋保存

蔓越梅吐司,取出晾至室温装袋保存

小贴士

  1. 1、面粉含水量不同,牛奶预留10-15克看面团的情况来添加
  2. 2、玉米油可以换成黄油
  3. 3、蔓越梅干可以换成葡萄干或者蓝莓干等其他干果脯
  4. 4、烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱火力来调整
  5. 5、做出的面包吃不完要冷冻保存,不可冷藏。
  • 鱼儿AA567

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