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酸辣酥肉汤

酸辣酥肉汤

需要食材

    • 五花肉
    • 200克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 青菜
    • 20克
    • 淀粉
    • 30克

做法步骤

1.

猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉

酸辣酥肉汤, 猪肉切成半指长的条状,我选的肉是五花肉,也可以用里脊肉

2.

用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

酸辣酥肉汤,用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味

3.

加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

酸辣酥肉汤,加入一个鸡蛋,.将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀,整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。

4.

起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起

酸辣酥肉汤,起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起

5.

全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

酸辣酥肉汤,全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。

6.

锅中放入油烧热后放入葱爆香

酸辣酥肉汤,锅中放入油烧热后放入葱爆香

7.

加入少许胡萝卜丝和香菜段

酸辣酥肉汤,加入少许胡萝卜丝和香菜段

8.

加入2碗热水烧开

酸辣酥肉汤,加入2碗热水烧开

9.

将酥肉加入锅中煮5分钟左右,待酥肉煮软之后,将青菜加入锅中,加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽

酸辣酥肉汤,将酥肉加入锅中煮5分钟左右,待酥肉煮软之后,将青菜加入锅中,加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽

10.

最后淋入少许水淀粉勾芡,出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋

酸辣酥肉汤,最后淋入少许水淀粉勾芡,出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋

11.

酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

酸辣酥肉汤,酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

12.

寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤,胃!暖暖的!

酸辣酥肉汤,寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤,胃!暖暖的!

13.

没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤,满头大汗,畅快!

酸辣酥肉汤,没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤,满头大汗,畅快!

小贴士

  1. 1、菜谱中没写份量,各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定,你做主;
  2. 2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入,醋要最后放;
  3. 3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材,例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等;
  4. 4、汤要趁热喝,不然胡椒粉和醋都会失去原味。
  5. 5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。
  6. 6、五花肉也可以换成猪后腿肉,根据各人对肥瘦喜爱不同而定。
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