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家庭版肉夹馍-早餐

家庭版肉夹馍-早餐

需要食材

    • 高筋自发粉(以下为馍的材料)
    • 150克
    • 奶粉
    • 5勺
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 1勺半
    • 2勺
    • 黄油
    • 20克
    • 猪前腿肉(以下为肉馅材料)
    • 250克
    • 八角
    • 1颗
    • 花椒
    • 少许
    • 香叶
    • 2片
    • 4勺
    • 1勺半
    • 料酒
    • 4勺
    • 生姜
    • 2片
    • 酱油
    • 4勺

做法步骤

1.

取150高筋自发粉(已含酵母),放入1勺半盐、2勺、5勺奶粉、1个鸡蛋

家庭版肉夹馍-早餐,取150高筋自发粉(已含酵母),放入1勺半盐、2勺糖、5勺奶粉、1个鸡蛋。

2.

加入温水搅拌成面块,以底部剩有少许面粉为宜。

家庭版肉夹馍-早餐,加入温水搅拌成面块,以底部剩有少许面粉为宜。

3.

取20克黄油,隔水蒸2分钟至融化。

家庭版肉夹馍-早餐,取20克黄油,隔水蒸2分钟至融化。

4.

将融化的黄油倒入到面块里搅拌。

家庭版肉夹馍-早餐,将融化的黄油倒入到面块里搅拌。

5.

将面块揉成光滑的面团,揉15~20分钟。

家庭版肉夹馍-早餐,将面块揉成光滑的面团,揉15~20分钟。

6.

将面团放到碗里,包上保鲜膜,放到装有温水的锅里发酵,中间水凉了需加热一次。

家庭版肉夹馍-早餐,将面团放到碗里,包上保鲜膜,放到装有温水的锅里发酵,中间水凉了需加热一次。

7.

发酵至2倍大,我用了1小时,但各方条件不同,也可能需要更长时间,需耐心发酵。

家庭版肉夹馍-早餐,发酵至2倍大,我用了1小时,但各方条件不同,也可能需要更长时间,需耐心发酵。

8.

将面团排气,并揉成光滑面团,分成如图所示小剂子。

家庭版肉夹馍-早餐,将面团排气,并揉成光滑面团,分成如图所示小剂子。

9.

用手按压,将每个小剂子按压成圆形,并铺上一层保鲜膜松软15分钟。

家庭版肉夹馍-早餐,用手按压,将每个小剂子按压成圆形,并铺上一层保鲜膜松软15分钟。

10.

煎锅刷一层油。

家庭版肉夹馍-早餐,煎锅刷一层油。

11.

将面饼铺到锅里,盖上盖子焖2分钟。

家庭版肉夹馍-早餐,将面饼铺到锅里,盖上盖子焖2分钟。

12.

翻面,再盖上盖子焖2分钟。

家庭版肉夹馍-早餐,翻面,再盖上盖子焖2分钟。

13.

此时倒入少许的水,盖上盖子焖3分钟,将面饼焖熟。

家庭版肉夹馍-早餐,此时倒入少许的水,盖上盖子焖3分钟,将面饼焖熟。

14.

焖熟后夹起装盘,此时皮还不够酥脆。

家庭版肉夹馍-早餐,焖熟后夹起装盘,此时皮还不够酥脆。

15.

再次将面饼放入煎锅中,将面饼两面各煎2~3分钟,煎至面饼皮酥脆变硬后夹起。

家庭版肉夹馍-早餐,再次将面饼放入煎锅中,将面饼两面各煎2~3分钟,煎至面饼皮酥脆变硬后夹起。

16.

买来猪前腿肉,此部位肉较嫩,洗干净后切成块更入味。

家庭版肉夹馍-早餐,买来猪前腿肉,此部位肉较嫩,洗干净后切成块更入味。

17.

锅里水烧开,放入肉块焯水3分钟。

家庭版肉夹馍-早餐,锅里水烧开,放入肉块焯水3分钟。

18.

将肉块放入电饭煲,并放入1勺半盐、4勺糖、4勺料酒八角香叶花椒、4勺生抽、2片姜,倒入一碗水(水位差1厘米莫过肉块),选择“牛/羊肉功能”,炖的更嫩。

家庭版肉夹馍-早餐,将肉块放入电饭煲,并放入1勺半盐、4勺糖、4勺料酒、八角香叶花椒、4勺生抽、2片姜,倒入一碗水(水位差1厘米莫过肉块),选择“牛/羊肉功能”,炖的更嫩。

19.

卤好的肉块非常的嫩。

家庭版肉夹馍-早餐,卤好的肉块非常的嫩。

20.

将肉块切碎。

家庭版肉夹馍-早餐,将肉块切碎。

21.

用刀把馍对半切开。

家庭版肉夹馍-早餐,用刀把馍对半切开。

22.

把肉夹到馍里即可完成。

家庭版肉夹馍-早餐,把肉夹到馍里即可完成。

23.

成品图。

家庭版肉夹馍-早餐,成品图。

24.

成品图。

家庭版肉夹馍-早餐,成品图。

25.

成品图。

家庭版肉夹馍-早餐,成品图。
  • Maeveyan

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一生短暂,把每顿饭都吃出仪式感,生活因仪式感而情意满满。
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