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金钱小面包

金钱小面包

需要食材

    • 面包材料:
    • 高筋面粉
    • 150g
    • 牛奶
    • 70g
    • 全蛋液
    • 20g
    • 奶粉
    • 10g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 无盐黄油
    • 3g
    • 酵母
    • 2g
    • 1g
    • 表面装饰:
    • 可忽略
    • 细砂糖
    • 10g
    • 开水
    • 5g

做法步骤

1.

准备好食材

金钱小面包,准备好食材

2.

牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中 tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可

金钱小面包,牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中
tips:先放液体食材,全蛋液就是鸡蛋打散开,取20g蛋液即可

3.

细砂糖和盐对角倒入面包桶中

金钱小面包,细砂糖和盐对角倒入面包桶中

4.

再依次倒入奶粉、高筋面粉,将酵母埋入面粉中

金钱小面包,再依次倒入奶粉、高筋面粉,将酵母埋入面粉中

5.

面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10min tips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦

金钱小面包,面包桶放入面包机中,启动和面功能,和面10min
tips:没有面包机的话,这4步骤大家可以手揉面团代替哦

6.

和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20min tips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油

金钱小面包,和好的面团再加3g无盐黄油,继续和面15~20min
tips:给宝宝食用,大家尽量选用无盐动物性黄油

7.

整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大

金钱小面包,整成面团,放入稍微大一些容器里,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原来面团的2倍大

8.

发酵2倍大的状态

金钱小面包,发酵2倍大的状态

9.

手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷 tips:此时的发酵状态最好了

金钱小面包,手指沾面粉,在面团上轻轻戳一个小洞,不回弹不塌陷
tips:此时的发酵状态最好了

10.

发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆

金钱小面包,发好的面团手压排气后,取6g小剂子,并滚圆

11.

8寸披萨盘刷一层玉米油

金钱小面包,8寸披萨盘刷一层玉米油

12.

放入所有滚圆的小剂子

金钱小面包,放入所有滚圆的小剂子

13.

放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可 tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可

金钱小面包,放入烤箱中层,底部放一烤盘或者一碗温水,开启烤箱的发酵功能,进行二次发酵,发酵至原来小剂子的两倍大即可
tips:如果你家烤箱没有发酵功能,那就将烤箱的上下管调至37度左右即可

14.

取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热 二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了

金钱小面包,取出发酵好的小剂子后,烤箱170度开始进行预热
二次发酵好的状态,此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了

15.

放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15min tips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦

金钱小面包,放入预热好的烤箱中,上下管170度,烤15min
tips:烤至面包表面上色一些即可,根据自家烤箱的温度作适当的调整,如果上色严重时,在最后几分钟时,面包表面可以盖一张锡纸哦

16.

10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水 tips:此步骤可省略哦

金钱小面包,10g细砂糖倒入5g开水中,搅拌调成糖水
tips:此步骤可省略哦

17.

将糖水刷在刚出炉的面包上 tips:此步骤可省略哦

金钱小面包,将糖水刷在刚出炉的面包上
tips:此步骤可省略哦

18.

光看图,有没有很馋人呢?

金钱小面包,光看图,有没有很馋人呢?

19.

成品图

金钱小面包,成品图

20.

细节图

金钱小面包,细节图

小贴士

  1. 1.表面装饰糖水可以不刷的哦,那样子宝宝摄入的糖量就很少了。
  2. 2.发面是个梗,所以妈妈们一定要发好面哦。
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