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红豆蒸松糕

红豆蒸松糕

需要食材

    • 粘米粉
    • 100g
    • 糯米粉
    • 30g
    • 清水
    • 62g
    • 蜜红豆
    • 适量

做法步骤

1.

准备好食材。

红豆蒸松糕,准备好食材。

2.

粘米粉糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的,口感会更加细腻。

红豆蒸松糕,粘米粉和糯米粉混合均匀。粘米粉和糯米粉建议选购水磨的,口感会更加细腻。

3.

加入清水,边加水边搅拌。

红豆蒸松糕,加入清水,边加水边搅拌。

4.

拌好之后的状态。

红豆蒸松糕,拌好之后的状态。

5.

用手将小面团搓散,搓到米粉整体有湿润感。

红豆蒸松糕,用手将小面团搓散,搓到米粉整体有湿润感。

6.

将搓散的面团过筛,可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。

红豆蒸松糕,将搓散的面团过筛,可以借助小勺轻轻按压。过筛可以使米粉均匀,蒸出来的米糕才会松松软软。

7.

取一个四寸的慕斯模具,在模具边缘扫一层色拉油,方便脱模。

红豆蒸松糕,取一个四寸的慕斯模具,在模具边缘扫一层色拉油,方便脱模。

8.

抖动勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实,如果压实,出来的口感就不是松松软软的,是比较扎实的口感。

红豆蒸松糕,抖动勺子将米粉撒在模具上,铺满一层。注意这一步不能用勺子将米粉压实,如果压实,出来的口感就不是松松软软的,是比较扎实的口感。

9.

将适量的蜜红豆铺在米粉上。

红豆蒸松糕,将适量的蜜红豆铺在米粉上。

10.

最后再铺上一层米粉。

红豆蒸松糕,最后再铺上一层米粉。

11.

用勺子轻轻压实表面。

红豆蒸松糕,用勺子轻轻压实表面。

12.

冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候,可以将盖子留出一条小缝,避免水蒸汽回落到米糕上,影响口感。

红豆蒸松糕,冷水入锅,加盖,大火烧开后转中火蒸约20分钟。蒸的时候,可以将盖子留出一条小缝,避免水蒸汽回落到米糕上,影响口感。

13.

蒸好的松糕会略有收缩,很容易脱模。

红豆蒸松糕,蒸好的松糕会略有收缩,很容易脱模。

14.

趁热食用口感最佳。

红豆蒸松糕,趁热食用口感最佳。

15.

没有慕斯模具,可以用蛋挞模具来制作。

红豆蒸松糕,没有慕斯模具,可以用蛋挞模具来制作。

16.

也很漂亮的。

红豆蒸松糕,也很漂亮的。

小贴士

  1. 1.粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。
  2. 2.不同的米粉吸水量不一样,清水的量可以根据自身情况调节,相差5~10克左右即可,水含量会决定最后做出来松糕的干湿度。
  3. 3.米粉入模具的时候用小勺子一勺一勺舀,抖动勺子让米粉散落入模具,这样也是为了米粉中可以裹入更多的空气,让糕点更蓬松。
  4. 4.蜜红豆可以根据自己的喜好换成紫薯泥、红豆泥、红枣泥或者是红糖作为夹馅,看大家自己喜好。
  5. 5.这个配方是四个4寸慕斯圈的用量,没有的话可以用蛋挞模具或者陶瓷模具来制作。
  6. 6.蒸的时间长短要根据模具的大小自行掌握。
  7. 7.我做的松糕没有加糖,只有蜜红豆的甜味,如果喜欢甜食的,可以在米粉中筛入适量的糖粉,或者在食用时淋果酱。
  8. 8.个人认为蜜红豆蒸松糕的口感非常好,建议使用蜜红豆作为夹馅。
  • 瑞鸾之爱

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生活最迷人的地方不是那些伟大的宣言,而是一蔬一饭的烟火气~
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