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姜葱炒花蛤

姜葱炒花蛤

需要食材

    • 材料:
    • 花蛤
    • 500克
    • 生姜
    • 30克
    • 香葱
    • 2根
    • 大蒜
    • 4瓣
    • 新鲜红椒
    • 1颗
    • 调味料:
    • 生抽
    • 1大匙
    • 热开水
    • 1大匙
    • 1/8小匙
    • 砂糖
    • 1小匙
    • 鸡精
    • 1/4小匙
    • 料酒
    • 1大匙
    • 白胡椒粉
    • 1/4小匙

做法步骤

1.

花蛤放在淡盐水中静养3小时,让其吐沙。

姜葱炒花蛤,将花蛤放在淡盐水中静养3小时,让其吐沙。

2.

香葱切段,生姜切粗丝,红椒切丝,大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。

姜葱炒花蛤,香葱切段,生姜切粗丝,红椒切丝,大蒜去皮剁碎。调味料在碗内调成碗汁。

3.

锅内放清水,生姜3片,料酒2大匙,大火煮开后,放入花蛤煮至开壳捞起。

姜葱炒花蛤,锅内放清水,生姜3片,料酒2大匙,大火煮开后,放入花蛤煮至开壳捞起。

4.

将开壳的花蛤放入清水中,逐个清净干净肉里面的沙质。

姜葱炒花蛤,将开壳的花蛤放入清水中,逐个清净干净肉里面的沙质。

5.

炒锅热油1大匙,放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。

姜葱炒花蛤,炒锅热油1大匙,放入姜、蒜、红椒小火炒出香味。

6.

放入葱段炒出香味,加入碗汁烧开。

姜葱炒花蛤,放入葱段炒出香味,加入碗汁烧开。

7.

加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。

姜葱炒花蛤,加入花蛤转大火快速翻炒约1分钟。

8.

至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。

姜葱炒花蛤,至调味料均匀的裹上花蛤即可盛盘。

9.

成品

姜葱炒花蛤,成品

小贴士

  1. 1.花蛤吐沙很重要,所以买回来的花蛤不要马上吃,一定要静养几小时,并在氽烫后要多换几次水清洗。
  2. 2.花蛤氽烫后如果有没有开壳的,说明已经死了,这种花蛤腥味很重,一定要丢弃。炒花蛤要用大量的生姜和香葱,这样才容易给花蛤去腥味。
  3. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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