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东北猪肉酸菜馅饺子

东北猪肉酸菜馅饺子

需要食材

    • 猪肉
    • 350克
    • 普通面粉
    • 300克
    • 温水
    • 160克
    • 酸菜
    • 280克
    • 2片
    • 大葱
    • 半根
    • 料酒
    • 2汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 花椒粉
    • 少许
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟

东北猪肉酸菜馅饺子,在面粉中加入温水,用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置一旁饧面约30分钟

2.

猪肉选择三肥七瘦的,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、

东北猪肉酸菜馅饺子,猪肉选择三肥七瘦的,剁成肉馅放入容器中,再加入切碎的葱、姜末

3.

然后调入生抽料酒花椒粉、盐、鸡精和食用油

东北猪肉酸菜馅饺子,然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精和食用油

4.

用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿

东北猪肉酸菜馅饺子,用筷子顺时针一个方向搅拌上劲儿

5.

酸菜清洗两遍挤干水分,因为自家腌制的酸菜还没到时间,所以我买的袋装酸菜,味道也不差

东北猪肉酸菜馅饺子,酸菜清洗两遍挤干水分,因为自家腌制的酸菜还没到时间,所以我买的袋装酸菜,味道也不差

6.

将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了

东北猪肉酸菜馅饺子,将酸菜切碎加入到肉馅中搅拌均匀,饺子馅就调好了

7.

取出饧好的面团揉匀排气,搓成长条状,再切割成均匀的面剂子,用手掌按扁

东北猪肉酸菜馅饺子,取出饧好的面团揉匀排气,搓成长条状,再切割成均匀的面剂子,用手掌按扁

8.

将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干

东北猪肉酸菜馅饺子,将面剂子用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饼皮,不操作的面剂子覆盖保鲜膜防止风干

9.

取一张饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料

东北猪肉酸菜馅饺子,取一张饼皮用左手托住,在中间放适量的馅料

10.

将中间位置对折捏严,再分别从两边捏出褶状,也可以按照自己的习惯包法来包饺子

东北猪肉酸菜馅饺子,将中间位置对折捏严,再分别从两边捏出褶状,也可以按照自己的习惯包法来包饺子

11.

把所有的饺子包好排放整齐,如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻,没有时间做饭的时候就用它来救急

东北猪肉酸菜馅饺子,把所有的饺子包好排放整齐,如果一次吃不完可以放进冰箱冷冻,没有时间做饭的时候就用它来救急

12.

锅中多添一些清水烧开,下入饺子煮至漂浮状态,也可以尝尝看,如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了

东北猪肉酸菜馅饺子,锅中多添一些清水烧开,下入饺子煮至漂浮状态,也可以尝尝看,如果熟了就可以用笊篱捞出装盘了

13.

一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了,可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用

东北猪肉酸菜馅饺子,一道具有东北特色的猪肉酸菜馅饺子就完成了,可以搭配腊八蒜或者调制一些个人喜欢的蘸汁食用

小贴士

  1. 饺子的面团和的稍微软一些,这样口感好还不容易破皮。馅料中的调味料按照个人口味添加,如果没有自己腌制的酸菜,就像我这样用买来的也行。
  • 辛墨墨

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