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红烧鸡翅

红烧鸡翅

需要食材

    • 材料:
    • 鸡翅
    • 7只
    • 花椒
    • 10颗
    • 八角
    • 1颗
    • 水发香菇
    • 4朵
    • 香叶
    • 1片
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 生姜
    • 3片
    • 香葱
    • 3根
    • 调味料:
    • 生抽
    • 1.5大匙
    • 1/4小匙
    • 料酒
    • 1大匙
    • 冰糖
    • 20克

做法步骤

1.

香菇提前用冷水泡发,在鸡翅内部划上一刀以便入味。

红烧鸡翅,香菇提前用冷水泡发,在鸡翅内部划上一刀以便入味。

2.

香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

红烧鸡翅,香菇切厚片、生姜切片、大蒜去皮、香葱打结。

3.

锅内放入水、料酒花椒煮开,放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

红烧鸡翅,锅内放入水、料酒、花椒煮开,放入鸡翅氽烫至水再开捞起。

4.

炒锅放入冰糖及1大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色。

红烧鸡翅,炒锅放入冰糖及1大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色。

5.

加入鸡翅快速翻炒,至均匀的裹上糖色。

红烧鸡翅,加入鸡翅快速翻炒,至均匀的裹上糖色。

6.

加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

红烧鸡翅,加入香菇片、香葱结、生姜、大蒜炒出香味。

7.

加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒,水量仅没过鸡翅。

红烧鸡翅,加入泡香菇的水、清水、生抽、盐、料酒,水量仅没过鸡翅。

8.

大火烧开后,加盖小火焖约15分钟,夹出里面的葱姜蒜等香料。

红烧鸡翅,大火烧开后,加盖小火焖约15分钟,夹出里面的葱姜蒜等香料。

9.

开盖小火煮至汤汁快收干即可。

红烧鸡翅,开盖小火煮至汤汁快收干即可。

10.

成品

红烧鸡翅,成品

小贴士

  1. 1.泡香菇的水最好不要丢弃,在焖鸡翅的时侯加入能增加香气。
  2. 2.鸡翅很快熟,加水时不需要加太多,也不需要焖煮太长时间,所以最好在旁边看顾着。
  3. 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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