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香浓巧克力爆浆面包

香浓巧克力爆浆面包

需要食材

    • 面包用量
    • 纯巧克力
    • 45克
    • 黄油
    • 25克
    • 蛋液
    • 25克
    • 可可粉
    • 15克
    • 25克
    • 1.25克
    • 高筋粉
    • 185克
    • 酵母水
    • 酵母6克+水90克
    • 巧克力爆浆
    • 巧克力
    • 35克
    • 巧克力乳酪
    • 15克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

这次我用的是百分之70巧克力可以参考下做出来很有巧克力味但是有点苦

香浓巧克力爆浆面包,这次我用的是百分之70巧克力可以参考下做出来很有巧克力味但是有点苦

2.

巧克力45克黄油25克隔水融化

香浓巧克力爆浆面包,巧克力45克黄油25克隔水融化

3.

亮晶晶的+25克蛋液

香浓巧克力爆浆面包,亮晶晶的+25克蛋液

4.

搅合搅合

香浓巧克力爆浆面包,搅合搅合

5.

可可粉15克 25克 高筋粉185克

香浓巧克力爆浆面包,可可粉15克
糖25克
高筋粉185克

6.

可可粉和高粉一起过筛+糖+盐(1.25克1/4量勺)

香浓巧克力爆浆面包,可可粉和高粉一起过筛+糖+盐(1.25克1/4量勺)

7.

加入酵母水(90克水+6克酵母)

香浓巧克力爆浆面包,加入酵母水(90克水+6克酵母)

8.

搅和搅和加入第3步的巧克力

香浓巧克力爆浆面包,搅和搅和加入第3步的巧克力

9.

开打面团有点硬的话看着+一点点水软的面团容易出膜揉到扩展阶段的膜并且是光面就OK了

香浓巧克力爆浆面包,开打面团有点硬的话看着+一点点水软的面团容易出膜揉到扩展阶段的膜并且是光面就OK了

10.

发酵28度冬天我用烤箱发酵功能,(我发现用不沾模具发的特别好干干净净的)

香浓巧克力爆浆面包,发酵28度冬天我用烤箱发酵功能,(我发现用不沾模具发的特别好干干净净的)

11.

发酵一小时

香浓巧克力爆浆面包,发酵一小时

12.

发到两倍大手指按压不回缩就是发好了

香浓巧克力爆浆面包,发到两倍大手指按压不回缩就是发好了

13.

排气擀成椰圆形状松弛15分钟

香浓巧克力爆浆面包,排气擀成椰圆形状松弛15分钟

14.

巧克35克我嫌巧克力太苦了加了15克巧克力炼奶+25克黄油隔水融化

香浓巧克力爆浆面包,巧克35克我嫌巧克力太苦了加了15克巧克力炼奶+25克黄油隔水融化

15.

变得甜甜的啦

香浓巧克力爆浆面包,变得甜甜的啦

16.

涂在面团上作为巧克力夹心周围一圈不要涂从侧门卷起

香浓巧克力爆浆面包,涂在面团上作为巧克力夹心周围一圈不要涂从侧门卷起

17.

加水再发酵

香浓巧克力爆浆面包,加水再发酵

18.

第二次发酵到手指轻轻压下去会慢慢回弹就是发酵完成烤箱180度预热

香浓巧克力爆浆面包,第二次发酵到手指轻轻压下去会慢慢回弹就是发酵完成烤箱180度预热

19.

烤30分钟就完成了

香浓巧克力爆浆面包,烤30分钟就完成了
  • 缇里蛋奶酥

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