首页 > 菜谱大全 > 南瓜糯米糍

南瓜糯米糍

南瓜糯米糍

需要食材

    • 馅料:
    • 红豆
    • 150g
    • 冰糖
    • 80g
    • 清水
    • 适量
    • 糯米团:
    • 南瓜
    • 500g
    • 糯米粉
    • 300g
    • 淀粉
    • 100g
    • 细砂糖
    • 110g

做法步骤

1.

红豆洗净,加水泡1~2小时。

南瓜糯米糍,红豆洗净,加水泡1~2小时。

2.

将红豆放入电饭锅中,加高于红豆平面2cm的水,按煮饭键。(这里多加了一些,预防后面干锅,水多了可以倒出来当红豆汤喝掉。)

南瓜糯米糍,将红豆放入电饭锅中,加高于红豆平面2cm的水,按煮饭键。(这里多加了一些,预防后面干锅,水多了可以倒出来当红豆汤喝掉。)

3.

跳保温键后,打开盖子,加入冰糖,盖上盖子继续煮20分钟,中间检查豆子情况,软了就可以,拿出一些完整的豆子做南瓜顶部装饰用。

南瓜糯米糍,跳保温键后,打开盖子,加入冰糖,盖上盖子继续煮20分钟,中间检查豆子情况,软了就可以,拿出一些完整的豆子做南瓜顶部装饰用。

4.

剩下的豆子取出放入料理机,加入少许红豆汤,打成红豆泥,然后回锅用小火炒成能捏成团的状态。

南瓜糯米糍,剩下的豆子取出放入料理机,加入少许红豆汤,打成红豆泥,然后回锅用小火炒成能捏成团的状态。

5.

红豆下锅后就可以处理南瓜了,最好能选择比较粉,颜色比较深的南瓜。

南瓜糯米糍,红豆下锅后就可以处理南瓜了,最好能选择比较粉,颜色比较深的南瓜。

6.

切开是橙色的,很诱人吧😊。

南瓜糯米糍,切开是橙色的,很诱人吧😊。

7.

去皮,切薄块,洗净。

南瓜糯米糍,去皮,切薄块,洗净。

8.

锅里加水,我是直接把南瓜铺在蒸架上了,中大火蒸至用筷子可以轻松戳破进去就可以。

南瓜糯米糍,锅里加水,我是直接把南瓜铺在蒸架上了,中大火蒸至用筷子可以轻松戳破进去就可以。

9.

南瓜也放到料理机,加少许水打成南瓜泥。

南瓜糯米糍,南瓜也放到料理机,加少许水打成南瓜泥。

10.

打好的红豆泥和南瓜泥,以及糯米团需要的材料。

南瓜糯米糍,打好的红豆泥和南瓜泥,以及糯米团需要的材料。

11.

称量好所需的糯米粉、淀粉和细砂糖,混合均匀后倒入南瓜泥。

南瓜糯米糍,称量好所需的糯米粉、淀粉和细砂糖,混合均匀后倒入南瓜泥。

12.

揉成较实的面团,能轻松搓成团子不粘手即可。

南瓜糯米糍,揉成较实的面团,能轻松搓成团子不粘手即可。

13.

将糯米团搓成直径约4cm等量大小的团子,红豆泥也搓成等量约2cm的团子。

南瓜糯米糍,将糯米团搓成直径约4cm等量大小的团子,红豆泥也搓成等量约2cm的团子。

14.

取一张油纸铺在蒸架上,我这里用的是芭蕉叶,所以抹了一层花生油防粘。

南瓜糯米糍,取一张油纸铺在蒸架上,我这里用的是芭蕉叶,所以抹了一层花生油防粘。

15.

取糯米团用手转成扁圆,包入红豆馅。

南瓜糯米糍,取糯米团用手转成扁圆,包入红豆馅。

16.

用虎口收紧,搓圆。

南瓜糯米糍,用虎口收紧,搓圆。

17.

光滑的面朝上,食指指尖在中心压一下。

南瓜糯米糍,光滑的面朝上,食指指尖在中心压一下。

18.

拿一根牙签,先压个十字,手法由底部向中心压,再在对角线都压上线。

南瓜糯米糍,拿一根牙签,先压个十字,手法由底部向中心压,再在对角线都压上线。

19.

在顶部放上一颗完整的红豆。

南瓜糯米糍,在顶部放上一颗完整的红豆。

20.

将所有的南瓜糍做好放蒸架上,间隔留一点距离,最好在每个南瓜糍边缘刷一些植物油,防粘,成品也较好看。

南瓜糯米糍,将所有的南瓜糍做好放蒸架上,间隔留一点距离,最好在每个南瓜糍边缘刷一些植物油,防粘,成品也较好看。

21.

锅中放水,放入蒸架,盖上锅盖,大火蒸10分钟然后转小火继续蒸5分钟。

南瓜糯米糍,锅中放水,放入蒸架,盖上锅盖,大火蒸10分钟然后转小火继续蒸5分钟。

22.

完成(。ò ∀ ó。),最后装盘,拍照骗(ಡωಡ)hiahiahia~

南瓜糯米糍,完成(。ò ∀ ó。),最后装盘,拍照骗(ಡωಡ)hiahiahia~

小贴士

  1. 1.淀粉使用小麦淀粉。成品会更加Q弹软糯一些。
  2. 2.如果没有电子秤,则可以采用糯米粉:淀粉:细砂糖=3:1:1的比例加入南瓜泥中。馅料则是红豆:冰糖=2:1的比例。
  3. 3.面团太湿则加糯米粉和少许淀粉,过干则加少许水。
  4. 4.南瓜造型可以用手慢慢调整至满意。
  5. 5.先大火蒸熟然后用小火慢蒸,避免南瓜糍过度受热膨胀影响最终造型。
  • 邓绣娘

+ 关注

  • 22
    菜谱
  • 30
    粉丝
  • 55
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加