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姨妈教的钟祥蒸肉

姨妈教的钟祥蒸肉

需要食材

    • 五花肉
    • 一斤
    • 红薯
    • 2个
    • 米面
    • 两把
    • 淀粉
    • 一把
    • 甜面酱
    • 小半勺
    • 豆瓣酱
    • 半勺
    • 生抽
    • 三勺
    • 少许
    • 小葱
    • 3根
    • 生姜
    • 拇指大小一块
    • 鸡精
    • 一般我不加

做法步骤

1.

五花肉(有一半排骨,味道更好)加三勺生抽、小半勺甜面酱、半勺豆瓣酱小葱花3根、姜末、鸡精(可不加)拌匀

姨妈教的钟祥蒸肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428/'>五花肉</a>(有一半排骨,味道更好)加三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>、小半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712/'>甜面酱</a>、半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705/'>豆瓣酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157/'>小葱</a>花3根、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756/'>鸡精</a>(可不加)拌匀

2.

加一把淀粉

姨妈教的钟祥蒸肉,加一把淀粉

3.

拌匀

姨妈教的钟祥蒸肉,拌匀

4.

米面,拌匀,把肉都包裹住就行,薄薄一层

姨妈教的钟祥蒸肉,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9165/'>米面</a>,拌匀,把肉都包裹住就行,薄薄一层

5.

用不锈钢或者搪瓷大碗(方便底下的红薯受热),红薯垫底

姨妈教的钟祥蒸肉,用不锈钢或者搪瓷大碗(方便底下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2585/'>红薯</a>受热),红薯垫底

6.

五花肉和排骨铺在上面,摆好

姨妈教的钟祥蒸肉,五花肉和排骨铺在上面,摆好

7.

放入蒸锅,大火烧开10分钟,转最小的内圈火,咕嘟咕嘟1.5-2小时,把肉里头的油都炖出来!开吃!

姨妈教的钟祥蒸肉,放入蒸锅,大火烧开10分钟,转最小的内圈火,咕嘟咕嘟1.5-2小时,把肉里头的油都炖出来!开吃!

小贴士

  1. 1、不要用超市卖的蒸肉粉,一定要用米面(越细腻越好),可以自己用工具(比如啤酒瓶)把大米碾碎;
  2. 2、蒸肉的碗用不锈钢或者搪瓷,方便受热,也可以用蒸笼屉,下面垫纱布;
  3. 3、红薯建议用烟薯25号,超级甜!!!也可以替换成南瓜、茼蒿、千张、大白菜叶(不卷的那种)、豇豆、茄子,都是经典;
  4. 4、蒸肉可以用排骨代替,做法一样,还可以换成肥肠、鱼块。我喜欢一半五花肉+一半排骨;
  5. 5、蒸排骨这些东西的时候,最好也搭上一些五花肉,这样有油,更好吃;
  6. 6、五花肉选料很重要!!一定要肥瘦相间,分个3-5层的那种;
  7. 7、也可以用高压锅蒸,时间我就不知道了,
  8. 姨妈没告诉我。
  • 腊鸭焖藕

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