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鱼香肉丝

鱼香肉丝

需要食材

    • 猪里脊
    • 胡萝卜
    • 木耳
    • 洋葱
    • 大葱
    • 生姜
    • 大蒜
    • 小米辣
    • 白糖
    • 生抽
    • 蚝油
    • 香醋
    • 料酒
    • 淀粉
    • 黑胡椒粉

做法步骤

1.

里脊肉切丝。

鱼香肉丝,里脊肉切丝。

2.

放入料酒生抽、老抽和淀粉。

鱼香肉丝,放入料酒、生抽、老抽和淀粉。

3.

抓均码味15分钟。

鱼香肉丝,抓均码味15分钟。

4.

胡萝卜切丝。

鱼香肉丝,胡萝卜切丝。

5.

木耳泡发,洗净,去蒂,切丝。

鱼香肉丝,木耳泡发,洗净,去蒂,切丝。

6.

洋葱切丝。

鱼香肉丝,洋葱切丝。

7.

葱姜蒜切丝。

鱼香肉丝,葱姜蒜切丝。

8.

小米辣切丝。

鱼香肉丝,小米辣切丝。

9.

白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油香醋、淀粉和适量清水,调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。(整道菜的调味都靠这碗鱼香汁,不再放其他调味料。)

鱼香肉丝,将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油、香醋、淀粉和适量清水,调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。(整道菜的调味都靠这碗鱼香汁,不再放其他调味料。)

10.

锅中油烧热,放入肉丝,迅速划散,炒至段生盛出备用。

鱼香肉丝,锅中油烧热,放入肉丝,迅速划散,炒至段生盛出备用。

11.

锅中油烧热,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

鱼香肉丝,锅中油烧热,放入葱姜蒜和小米辣爆香。

12.

放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。

鱼香肉丝,放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。

13.

放入肉丝翻炒均匀。

鱼香肉丝,放入肉丝翻炒均匀。

14.

倒入鱼香汁,炒至汁水均匀的包裹食材即可。

鱼香肉丝,倒入鱼香汁,炒至汁水均匀的包裹食材即可。

小贴士

  1. 1.鱼香肉丝里面必放的有肉丝、胡萝卜和木耳。其他的食材根据季节以及自己的喜好,可以放冬笋、洋葱、笋丝等。
  2. 2.小米辣让整道菜的味道富有层次,不妨一试。
  • 苗兒

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不会主持的英语老师不是好厨子。
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